Длиннопост про то как солить красную рыбу.
ссылка на видео - в комментариях
Пост конечно славный, но дифиллоботриоз (и прочие гельминтозы) — реальная угроза. Автор целенаправленно игнорирует комментарии на эту тему и куча народу уже собралась взять в Ашане первую же тушку. Но так то пост славный, да.
раскрыть ветку (1)
Я не отвечаю потому что я не компетентен в этом вопросе.
Насчет "промораживания" мой знакомый работающий шефом в рыбном ресторане сказал так - они промораживают рыбу в ГЛУБОКОЙ заморозке при шоковой температуре (около -40 градусов) и даже при такой температуре держат мясо около МЕСЯЦА дабы всё там умерло (если что-то есть).
Но их можно понять - через рыбный рестик проходят тысячи людей.
И насколько я понимаю со слов друга-шефа - все авторы постов типа "запихай на ночь в морозилку" - маются хуетой и портят рыбу.
Более того большинство рыбы которую можно купить в гиперах - выводится в бассейнах. И соответственно там с нормами контроля все жестко.
Замороженная рыба на мой взгляд теряет процентов 40 вкуса. И столько же если её жрать не через 2 дня а хранит в масле или в морозилке...
Но опять же - если я не уверен на 100 процентов - я не говорю. В отличие от авторов кучи говнопостов типа "а вот там яйца личинок, надо заморозить"...
Насчет "промораживания" мой знакомый работающий шефом в рыбном ресторане сказал так - они промораживают рыбу в ГЛУБОКОЙ заморозке при шоковой температуре (около -40 градусов) и даже при такой температуре держат мясо около МЕСЯЦА дабы всё там умерло (если что-то есть).
Но их можно понять - через рыбный рестик проходят тысячи людей.
И насколько я понимаю со слов друга-шефа - все авторы постов типа "запихай на ночь в морозилку" - маются хуетой и портят рыбу.
Более того большинство рыбы которую можно купить в гиперах - выводится в бассейнах. И соответственно там с нормами контроля все жестко.
Замороженная рыба на мой взгляд теряет процентов 40 вкуса. И столько же если её жрать не через 2 дня а хранит в масле или в морозилке...
Но опять же - если я не уверен на 100 процентов - я не говорю. В отличие от авторов кучи говнопостов типа "а вот там яйца личинок, надо заморозить"...