Делаем бургеры из растительного фарша IMPOSSIBLE
Всем привет!
Еще когда только приехал в США и первый раз ходил пробовать местный фаст фуд, да и просто закупался в магазинах обратил внимание, что крайне популярен растительный фарш и его производные, его можно было увидеть в меню бургернных и практически в каждом продуктовом магазине где я был.
Все никак не доходили руки его попробовать, тем более первые 4 месяца я жил с братом - воинствующим мясоедом и заставить его купить вместо нормального фарша, более дорогую смесь из перебитых бобовых - просто не реально, поэтому только сейчас.
На крыше апартаментов, где сейчас мы снимаем жилье (посмотреть ролик про аппарты в США можно тут) есть замечательный газовый гриль, которым мы часто пользуемся, особенно по выходным. Решили здесь же обжарить "котлеты" и собрать сами бургеры, интересно было попробовать на вкус этот заменитель мяса, о котором я так много слышал еще когда находился в РФ, но в продаже на родине мне его видеть не довелось, не знаю как сейчас, возможно уже и появились.
Из заменителей мяса я знаю только один бренд, который проскакивал пару раз в новостной повестке, это "beyond meat", видел его тут много где в продаже, но назло именно когда собрался проводить эксперимент - его не было и пришлось брать его мало известный аналог - IMPOSSIBLE.
Кстати о ценах, ненастоящий фарш дороже (если не брать переодически проходящие акции) стандартного примерно на 10-15%, в основном бывает двух видов - готовая пара котлет и просто пачка "фарша".
Бургеры в бургерных сделанные из этого фарша так же дороже примерно на те же 10-15%.
В продаже найти можно в практически каждом магазине рядом со стандартной мясной продукцией
Пробую не из-за того, что являюсь оголтелым веганом, иногда мясо ложится на желудок крайне тяжело, а покушать вкусно люблю очень и в такие моменты идеально сделать вот такую растительную котлетину, забегая вперед скажу, что пищеварение после нее происходит на порядок нежнее и я даже способен прогуляться, а не только лежать и ненавидеть себя за обжорство.
Состав этого чуда капитализма:
Состав бургеров крайне прост, делаем его так:
Булки покупаем готовые, выбор их тут огромен, мы берем стандартный белых хлеб с кунжутом. Кидаем на верх гриля, чтобы они просто грелись (в конце немного обжарим их на огне)
Кидаем на гриль котлеты, жарим буквально 3-4 минуты с одной стороны и переворачиваем, накрываем каждую кусочком чеддера.
При жарке от котлет практически нет запаха, практически не горят и жарятся довольно равномерно - по скорости примерно как и обычный фарш. На вид очень похожи, наверное если положить рядом котлеты из стандартного фарша я бы не отличил.
Далее все совсем просто, закрываем гриль и еще немного доводим котлеты и булочки на огне.
Далее обжариваем немного грибов и лука , желательно в сливочном масле, и выкладываем на помазанную вашим любимым соусом поджаристую булочку (в моем случае это BBQ соус).
Закрываем сыром, выкладываем котлету и сверху салат - я еще добавляю дополнительный кусок чедера, получается вот так:
Что касается похожести, очень похоже текстурно - тут вообще не докопаешься и не поймешь где имитация, а где оригинал. Вкус похож наверно на 7 из 10, думаю очень чувствительные или искушенные люди заметят разницу, для меня - похоже, не уверен, что под соусами и прочим различил бы разницу и да, после него немного лучше пищеварение, вот это заметно очень сильно.
Вердикт, можно брать, если вам как и мне тяжело дается переваривание мяса а хочется чего то вкусного и не постного, например из этого фарша можно сделать отличные тако, которые так любят здесь в Калифорнии. Насколько эта продукция набита заменителями и еще бог знает чем, судить не берусь, если расскажите буду рад.
Теперь хочется попробовать сделать тако из этого фарша.