323

Чем закусывал профессор Преображенский?

Чем закусывал профессор Преображенский? Михаил Булгаков, Собачье сердце, Профессор Преображенский, Фанатские теории, Длиннопост

Вынесенный в заголовок вопрос интересует многих. Персонажи Булгакова любят вкусно поесть (что, видимо, как-то связано с тем, что во времена военного коммунизма самому Булгакову вкусно поесть удавалось нечасто). Проблема в том, что блюда, употребляемые персонажами, обычно называются прямо:

"Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике ... Открыли кастрюлю - в ней оказались сосиски в томате"

Чем закусывал профессор Преображенский? Михаил Булгаков, Собачье сердце, Профессор Преображенский, Фанатские теории, Длиннопост

Правда, вместо сосисок в томате художник зачем-то брякнул на стол отварные сардельки, плаваюшие в той воде, в которой варились, но не суть.


Так вот - горячая закуска, которой оперирует профессор Преображенский, названа исключительно описательно


"Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик"

"А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в «Славянском базаре»"


Из-за этого многие ломают голову - что ж там такого бесподобного готовили в этом Славянском базаре и чем же закусывают Преображенский и Борменталь. В конечном итоге пришли к выводу, что закуска профессора - костный мозг на кусочке черного хлеба.  И Гиляровский упоминал об этой закуске и закуска из мозга в повести, где стержень сюжета операция на мозге - это символично.

Чем закусывал профессор Преображенский? Михаил Булгаков, Собачье сердце, Профессор Преображенский, Фанатские теории, Длиннопост

На этом и успокоились. Но...


Оставим на совести авторов этой версии вопрос, можно ли отнести бутерброды к горячим закускам. Есть несколько замечаний, которые делают эту версию сомнительной.

1. Закуска профессора не является кусочком хлеба, она только похожа на "темный хлебик". Булгаков, мастер слова, не написал бы фразу со смыслом "кусочек хлеба, похожий на кусочек хлеба".

Да и мозги, хоть жареные...

Чем закусывал профессор Преображенский? Михаил Булгаков, Собачье сердце, Профессор Преображенский, Фанатские теории, Длиннопост

...хоть вареные...

Чем закусывал профессор Преображенский? Михаил Булгаков, Собачье сердце, Профессор Преображенский, Фанатские теории, Длиннопост

...хоть запеченные - на ТЕМНЫЙ хлебик не похожи.

Чем закусывал профессор Преображенский? Михаил Булгаков, Собачье сердце, Профессор Преображенский, Фанатские теории, Длиннопост

2. Как эта закуска появилась на столе? "Зина внесла серебряное крытое блюдо, в котором что-то ворчало". Бутерброды, сколь угодно горячие, не "ворчат", это возможно только в том случае, если пища приносится на стол буквально с пылу с жару, чуть ли не прямо на сковороде (что, конечно, маловероятно в случае с профессором). Кстати, еда, лежащая на блюде, тоже не "ворчит" - пока ее переложат на блюдо, успеет остыть, но об этом - чуть позже.

3. Чем профессор ел закуску? "...подцепил на лапчатую серебряную вилку...". Бутерброды, по правилам этикета, едят закусочной вилкой. Которая на "лапчатую" - непохожа.

Чем закусывал профессор Преображенский? Михаил Булгаков, Собачье сердце, Профессор Преображенский, Фанатские теории, Длиннопост

И вот теперь - к интересному. Разные блюда едят разными вилками. Поймем, что это за лапчатая вилка - получим подсказку, что ел профессор.

А вот она.

Чем закусывал профессор Преображенский? Михаил Булгаков, Собачье сердце, Профессор Преображенский, Фанатские теории, Длиннопост

Что это за вилка? А это так называемая кокотная вилка, которой едят из кокотниц - посуды в виде небольших чашек, в которых готовятся и подаются горячие закуски. Тех самых, которыми пользуется Преображенский в фильме (правда, в фильме он, вместо вилки, хлебает какой-то ложкой).

Чем закусывал профессор Преображенский? Михаил Булгаков, Собачье сердце, Профессор Преображенский, Фанатские теории, Длиннопост

Аргументы в пользу этой версии:

1. Кокотная, "лапчатая", вилка

2. "Ворчащее" блюдо. Кокотницы именно так и подают - из духовки и на блюдо, с пылу с жару. Они могут "ворчать"

Так что, профессор все же закусывал жульеном?! Нет. В кокотницах чаще всего готовят жульен, но "чаще всего" не означает "только". В кокотницах много чего готовят, вплоть до яиц-кокот

Чем закусывал профессор Преображенский? Михаил Булгаков, Собачье сердце, Профессор Преображенский, Фанатские теории, Длиннопост

(нет, я не утверждаю, что Преображенский закусывал яичницей, это только пример).


Так что же там было в этих кокотницах такое, на хлебик похожее? Исследователи, еще до меня перешерстившие меню  Славянского базара" нашли три подходящих блюда:

- паштет из куриной печени;

- суфле из свиной грудинки;

- костный мозг на ржаных крутонах.

Мозг на крутонах не едят кокотной вилкой, куриный паштет не выглядит темным никогда...

Чем закусывал профессор Преображенский? Михаил Булгаков, Собачье сердце, Профессор Преображенский, Фанатские теории, Длиннопост

...что осталось?

Суфле из свиной грудинки.

Вот им профессор и закусывал.

Булгаков

64 поста290 подписчиков

Добавить пост
Лучшие посты за сегодня
9759

Тяжело наверное на такой работе...

Тяжело наверное на такой работе...
8486

Похвастаться чисто

8148

Просто фото

Просто фото Мобилизация, Фотография, Дети, Грусть
Показать полностью 1
7032

Спец отряд астматиков

6357

Когда понял, что халявная еда закончилась, и придётся всё делать самому

Когда понял, что халявная еда закончилась, и придётся всё делать самому Юмор, Забавное, Тигр, Неожиданно
6229

Однажды Эрнест Хемингуэй поспорил, что напишет самый короткий рассказ, способный растрогать любого. Он выиграл спор:

Однажды Эрнест Хемингуэй поспорил, что напишет самый короткий рассказ, способный растрогать любого. Он выиграл спор:
6048

"Ревдинскому рабочему" не до креатива...

"Ревдинскому рабочему" не до креатива... СМИ и пресса, Ревдинский рабочий, Газеты, Мобилизация
Показать полностью 1
5903

Ответ на пост «Лысые с травматом на дороге»

Ответ на пост «Лысые с травматом на дороге» Негатив, Конфликт, Авто, Травматическое оружие, Вдв, Чувашия, Ответ на пост
Показать полностью
5849

Оставление места ДТП или как лишиться прав

Показать полностью
5815

Два варианта

Два варианта
5528

Жду военный конвой с мигалками

4726

Неповторимый оригинал

Неповторимый оригинал Кривые руки, Семья, Неведомая хрень, Длиннопост
Неповторимый оригинал Кривые руки, Семья, Неведомая хрень, Длиннопост
Неповторимый оригинал Кривые руки, Семья, Неведомая хрень, Длиннопост
Неповторимый оригинал Кривые руки, Семья, Неведомая хрень, Длиннопост
Неповторимый оригинал Кривые руки, Семья, Неведомая хрень, Длиннопост
Неповторимый оригинал Кривые руки, Семья, Неведомая хрень, Длиннопост
Показать полностью 6
4702

Про персональные данные

4602

Продолжение "ну, что, погнали? "

4532

Взрывы на Северном потоке 1/2 и Flightradar

Взрывы на Северном потоке 1/2 и Flightradar Северный Поток, Северный Поток-2, Политика, Диверсия, НАТО, Flightradar24, Длиннопост, Скриншот
Взрывы на Северном потоке 1/2 и Flightradar Северный Поток, Северный Поток-2, Политика, Диверсия, НАТО, Flightradar24, Длиннопост, Скриншот
Взрывы на Северном потоке 1/2 и Flightradar Северный Поток, Северный Поток-2, Политика, Диверсия, НАТО, Flightradar24, Длиннопост, Скриншот
Взрывы на Северном потоке 1/2 и Flightradar Северный Поток, Северный Поток-2, Политика, Диверсия, НАТО, Flightradar24, Длиннопост, Скриншот
Взрывы на Северном потоке 1/2 и Flightradar Северный Поток, Северный Поток-2, Политика, Диверсия, НАТО, Flightradar24, Длиннопост, Скриншот
Взрывы на Северном потоке 1/2 и Flightradar Северный Поток, Северный Поток-2, Политика, Диверсия, НАТО, Flightradar24, Длиннопост, Скриншот
Взрывы на Северном потоке 1/2 и Flightradar Северный Поток, Северный Поток-2, Политика, Диверсия, НАТО, Flightradar24, Длиннопост, Скриншот
Показать полностью 7
4424

Итальянская мода

Итальянская мода Полиция, Италия, Форма, Скриншот, Повтор
Показать полностью 1
4365

Хорошая попытка, военкомат

Хорошая попытка, военкомат
4299

Кто это сделал?

Кто это сделал?
4247

"МИР" во всём мире невозможен из-за санкций. 28.09.2022

"МИР" во всём мире невозможен из-за санкций. 28.09.2022 Политика, Экономика, Рубль, Санкции, Война, Длиннопост
"МИР" во всём мире невозможен из-за санкций. 28.09.2022 Политика, Экономика, Рубль, Санкции, Война, Длиннопост
"МИР" во всём мире невозможен из-за санкций. 28.09.2022 Политика, Экономика, Рубль, Санкции, Война, Длиннопост
"МИР" во всём мире невозможен из-за санкций. 28.09.2022 Политика, Экономика, Рубль, Санкции, Война, Длиннопост
Показать полностью 4
3929

Завод

Завод Чат, Работа, Завод, Скриншот
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: