Ржится рож
Овёс овсится
Чечевица чечевится
Чечевица красная 1/2 пачки ~225гр
Картошка 600гр
Фарш свиноговяжий 600
Краковская колбаса 200
Огурцы квашеные 3 штуки хз вес
Оливки банка 90гр
Кастрюля 3.5 литров
Рассол оливок пол банки.
Соления кидать после того как картошка сварится, чечевица разварилась в пюре.
Отличный гороховый суп! Только мне всегда было интересно, почему чечевица в пачке красная, а после отваривания зелёная, как обычный горох. Просто варила не раз, и она цвет теряет вот так.
Быстрый ответ Алисы AI
Содержимое ответа
На самом деле тут нет ошибки: такая смена цвета — нормальная особенность красной чечевицы. Я объясню, почему так происходит. market.yandex.rubolshoyvopros.rudzen.ru
Дело в том, что в красной чечевице нет яркой красной сердцевины. Когда зёрна очищают от внешней оболочки (а именно так её обычно и обрабатывают перед продажей), остаётся яркая оранжево-красная часть — это каротиноиды (природные пигменты). А вот когда вы варите такую чечевицу, под воздействием высокой температуры эти пигменты частично разрушаются или вымываются. В результате зёрна приобретают более светлый, золотисто-жёлтый или светло-жёлтый оттенок. Отсюда и возникает эффект: в пачке — ярко-красная, после варки — более бледная, «зеленоватая». market.yandex.rugastronom.rudzen.ru
Похожее когда-то бабушка готовила... если извращения убрать: типа краковской колбасы и оливковый концентрат.
Сало помню, было свежее или солёное, постное масло ароматное, из-под пресса... и остатки мяса от кур или хрюшек: косточки, потрошка, ливер... Свежее блюдо - прям пальчики оближешь... 86-87 год, если что...
Да, чечевицу у нас в колхозе выращивали - на еду все брали, а так - не прижилась она, как корм для животных... Сейчас фермер один сеет, но не понимают люди ее ценности - оптом сдает спецфирмам...
классический рассольник (гуглите рецепты в яндексе, если вас в гугле забанили) готовят с обязательным добавлением копчёностей типа краковской колбасы или копчёных рёбрышек, копчёной грудки, и называется он рассольником потому-то туда добавляют рассол вместо соли.
то что ваша бабушка что-то делала во времена совка из-за дефицита продуктов не значит, что так правильно и единственно верно.
хотя в рецептах нет никакого правильного. каждый адаптирует рецепт под свои хотелки и возможности. Оливье готовил оливье с каперсами и раковыми шейками, а не с горошком и морковкой
