Чечевичное карри рагу
Такое вегетарианское блюдо подойдет для всех любителей чечевицы. Рагу понравится всей вашей семье, так как оно получается очень нежным, благодаря йогурту, а также наполнено ароматами карри, кориандра и имбиря.
Время подготовки 20 мин
Время приготовления 35 мин
Общее время 55 мин
Блюдо: Второе блюдо
Кухня: веганская, вегетарианская
Порции: 2
Калорий: 316ккал
Ингредиенты
1 шт. цукини
3 шт. моркови
1 шт. лук
10 гр имбиря свежего
1 зуб чеснока маленького
1 пучок листьев кориандра
2 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. острого порошка карри
600 мл овощного бульона
150 гр красной чечевицы
150 гр сливочного йогурта
соль
Способ приготовления
Очистите 1 кабачок, разделите его на четверти и удалите семена. Очистите 3 моркови. Разрежьте их по диагонали на кусочки шириной 1 см. Нарежьте кубиками 1 луковицу. Очистите 10 гр свежего имбиря и 1 небольшой зубчик чеснока, мелко нарежьте. Срежьте листья 1 пучка кинзы со стеблей и положите их в холодное место. А стебли свяжите кухонной веревочкой.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле. Потушите морковь и кабачки, добавьте лук, имбирь и чеснок и потушите еще 2 минуты. Добавьте 1/2 -1 ч.л. острого порошка карри и стебли кориандра. Налейте 600 мл овощного бульона, приправьте солью и доведите до кипения. Готовить на среднем огне 5 минут. В конце добавить 150 гр красной чечевицы и варить еще 5-7 мин.
Мелко нарежьте 2/3 листьев кориандра и смешайте с 150 гр сливочного йогурта.
Удалите стебли кориандра из рагу. Попробуйте на соль и карри. Украсьте листьями кориандра. Подавать с йогуртом.
Источник: vegan-food.info