Если вы еще не пробовали пасту карбонару, пора это исправить! Это блюдо простое, но оставляет незабываемое впечатление. Кроме того, его можно приготовить быстрее, чем вы успеете сказать "Bellissimo!" и запросить дополнительную порцию!
Ингредиенты:
- Паста (спагетти) - 400 г
- Панчетта (кусок бекона с прослойками сала и мяса из брюшной части свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах) - 150 г
- Яйца - 4 шт. (причем только желтки, да-да, белки остаются на диету)
- Пармезан - 100 г (и еще немного для вдохновения)
- Чёрный перец (по вкусу) - он как ваш лучший друг на вечеринке, не забудьте добавить!
- Соль - по вкусу (но не переборщите, мы не на конкурсе за лучшую пасту с солью!)
Приготовление:
1. Варим пасту: Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Как только она начнет бурлить, бросайте туда спагетти. Варите их до состояния "аль денте", то есть немного твердыми, как будто они еще хотят посоперничать с чьей-то зубной щеткой.
2. Обжариваем панчетту: Пока паста варится, налейте немного масла на сковороду и добавьте панчетту. Обжаривайте на среднем огне до хрустящей корочки, как будто это глоток свежего воздуха после недели диеты. Не надо слишком сильно ее пережарить - она должна быть румяной, а не сгоревшей до состояния угля.
3. Смешиваем яйца и пармезан: В миске смешайте желтки и натёртый пармезан. Взбейте их как будто бы у вас бизнес-идеи, которые нужно продать. Добавьте черный перец (по вкусу; имейте в виду, что он добавит немного остроты, как ваш саркастичный друг на вечеринке).
4. Собираем карбонарный шедевр: Когда паста будет готова, слейте воду, но не забудьте оставить немного (полстакана) отвара — это как ваш запасной план на случай, если вас не поймут. Добавьте горячую пасту к обжаренной панчетте, хорошо перемешайте, а затем введите яично-сырную смесь. Важно это сделать быстро, чтобы яйца не сварились, а образовали кремовую подливу, как облачко в ясный день.
5. Доводим до ума: Если соус получается слишком густым, добавляйте отвар от пасты по чуть-чуть, пока не добьетесь идеальной текстуры. Все должно быть хрустяще и нежно одновременно!
6. Подача: Разложите пасту по тарелкам, посыпьте сверху свежим пармезаном и еще добавьте черного перца, как будто вы подводите итог остроте момента.
Теперь ваша паста карбонара готова! Подавайте её с бокалом вина и хорошей компанией (или с сериалом, если вас никто не понимает). Buon appetito!
