Освежающий, пряно-медовый и невероятно гармоничный. Этот коктейль - эволюция классического «Коричневого Дерби», где бурбон встречается с грейпфрутом и лимоном, а Лилле добавляет цветочную сложность. Коричный сироп привносит тёплую, пряную ноту, не перебивая цитрусовую свежесть. Идеальный баланс между крепостью, кислотой и сладостью. Святой, да не простой.

Ингредиенты:
✓ Бурбон - 45 мл;
✓ Аперитив Лилле Блан / Кокки Американо - 15 мл;
✓ Свежевыжатый грейпфрутовый сок - 15 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Сахарный сироп - 15 мл;
✓ Сироп корицы - 5 мл.

Для украшения:
✓ Долька грейпфрута.

Инструкция (Метод Shake):
1. В шейкер налейте бурбон, Лилле, грейпфрутовый и лимонный сок, сахарный сироп и сироп корицы.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе.
5. Украсьте большой долькой грейпфрута.

Ключевые моменты:
▸ Лилле вместо простого сахара. Добавление Lillet Blanc (или Cocchi Americano) привносит травяную, слегка хининную ноту, которая отделяет этот коктейль от обычного бурбон-сауэра.
▸ Два сиропа для сложности. Сахарный сироп даёт чистую сладость, а коричный - тёплую пряность, создавая многослойный, «зимний» оттенок даже в освежающем напитке.
▸ Грейпфрут и лимон - идеальная пара. Грейпфрут добавляет благородную горчинку и объём, лимон - яркую кислоту. Вместе они делают коктейль питким и не приторным.
▸ Баланс. 45 мл бурбона, 15 мл Лилле и 15 мл соков + 20 мл сиропов (15+5) создают крепкую, но сбалансированную основу.
▸ Подача в купе. Без льда - чтобы оценить чистоту и сложность вкуса.

История:
Коктейль был создан в 2015 году барменом Карен Грилл (Karen Grill) для лос-анджелесского бара Sassafras Saloon. Это заведение известно своими современными интерпретациями классических американских коктейлей. «Святой» - прямая отсылка к классическому «Brown Derby» (бурбон, грейпфрут, мёд или сироп), но с добавлением Lillet и коричного сиропа. Название, вероятно, навеяно атмосферой бара или просто игрой слов. Карен создала напиток, который одновременно освежает и согревает - идеальный компаньон для калифорнийского вечера.

Telegram канал

Приветствуем Вас, дорогие друзья!

Сегодня мы поговорим о культовом бурбоне из самого сердца штата Кентукки, а именно Wild Turkey 81, что на великий и могучий переводится как «Дикая индюшка». Цифра 81 — это proof, который является исторической единицей измерения крепости спиртных напитков, используемой преимущественно в США. Чтобы получить привычные обороты (% ABV), необходимо разделить proof на 2, где в нашем случае получаем крепость 40,5%. Отдельно хочется отметить, что выдержка проходит в бочках из американского белого дуба с самым глубоким обжигом № 4, который ещё называют «аллигаторным».

В 1869 году братья Джеймс Джон Рипи открывают свой семейный ликеро-водочный завод на холме в Лоуренсберге, штат Кентукки, который к дальнейшем получит название Уайлд-Тёрки-Хилл. В 1893 году бурбон братьев был выбран для представления штата Кентукки на Всемирной выставке в Чикаго.

Само название бурбона Wild Turkey появилось в честь одного из руководителей винокурни, который угощал друзей своим бурбоном во время ежегодной охоты, — разумеется, они охотились на дикую индейку, и было это в 1940 году. Предприятие Рипи было куплено братьями Голд в 1952 году, после чего оно в очередной раз было продано в 1980 году, на этот раз Pernod Ricard. Само же название Wild Turkey завод получил в 1971 году. 8 апреля 2009 года Gruppo Campari выкупила бренд и спиртзавод.

Кстати говоря, бурбон Wild Turkey стал настолько популярен, что неоднократно упоминался в литературе, песнях и фильмах: в произведениях Стивена Кинга, в фильме «Страх и ненависть в Лас-Вегасе» и в песне «Sober» группы «Muse».

По основным интересным фактам прошлись, поэтому давайте дегустировать!

О виски

Бочки: из американского белого дуба с глубоким обжигом № 4

Крепость: 40,5%

Срок выдержки: от 5 до 8 лет

Дата розлива: 12.12.2023

Визуальная составляющая

Виски обладает красивым золотистым цветом с янтарным отливом. При вращении бокала образуются редкие ножки, которые стекают довольно быстро. Визуально тело подвижное.

Аромат

Встречает зелёными яблоками, прованскими травами и пряным рассолом. Далее раскрываются выраженная ваниль, карамель, сливочный ирис и кондитерские ноты. В финале появляются лёгкая лакокрасочная составляющая, чёрный чай и дерево. Спиртуозность отсутствует, а сам аромат приятный.

Вкус

На первом плане — фруктовая составляющая, цедра, карамель, ваниль, сливочный ирис, небольшие медовые нюансы. Следом появляются ноты пряного рассола, лакокрасочные мотивы и чёрный перец. В финале чувствуются выраженное дерево и табачный лист. Спиртуозность отсутствует, тело жидковатое.

Послевкусие

Немного короче среднего, приятное и схожее со вкусом.

Итоги

Wild Turkey 81 получился крайне питким, приятным, ярким и вкусным. Баланс находится на хорошем уровне, а сам напиток воспринимается максимально понятным. Здесь нет сложностей, ведь это простой базовый бурбон, однако он качественный и классный. Прекрасный вариант для посиделок с друзьями, особенно когда хочется чего-то подобного.

Наша оценка: 78 из 100 (аромат: 19,5; вкус: 19,5; послевкусие: 19,5; баланс: 19,5). На WhiskyBase — 76,40 на момент написания статьи.

Данный экземпляр был куплен у частного продавца за 2 800 рублей в январе 2026 года, и в целом при текущих реалиях цена терпимая, но хотелось бы дешевле. Добавив 500–700 рублей, уже есть бурбоны интереснее по скидке.

На этом всё, ставьте палец вверх, подписывайтесь на наш Дзен и telegram-канал!

До новых встреч и пейте в меру!

В очередной раз напомним, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и к ничему хорошему привести не может. Так что если вы не рок звезда с могучей печенью, то пейте в меру и ответственно.

Идеально сбалансированный, освежающий и невероятно элегантный. Этот коктейль - золотой стандарт семейства сауэров, где мощь бурбона встречается с яркой кислотой лимона и чистой сладостью сиропа. Белок добавляет шелковистую, бархатистую текстуру и роскошную пену, превращая простую смесь в настоящий шедевр. Это не просто напиток, а живая история, прошедшая через десятилетия и ставшая символом коктейльной культуры.

Ингредиенты:
✓ Бурбон - 45 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 25 мл;
✓ Простой сахарный сироп - 20 мл;
✓ Белок куриного яйца - 15 мл (опционально).

Для украшения:
✓ Цедра апельсина;
✓ Мараскиновая вишня.

Инструкция (Метод Shake + Dry Shake):
1. В пустой шейкер налейте все ингредиенты.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху. Энергично взбейте в течение 10-12 секунд.
3. Процедите через стрейнер обратно в шейкер, удалив лёд.
4. Закройте шейкер и взбивайте без льда (Dry Shake) ещё 15-20 секунд для создания пышной пены.
5. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе.
6. Украсьте, добавив мараскиновую вишню и цедру апельсина.

Примечание: Существует два классических способа подачи:

Up — в бокале купе (как в рецепте выше).
On the rocks - в бокале олд фешн, наполненном крупным льдом.

Ключевые моменты:
▸ Белок - опционально, но желательно. Он не влияет на вкус, но кардинально меняет текстуру, делая коктейль гладким, плотным и визуально привлекательным благодаря высокой пене. Для веганской версии можно использовать аквафабу (жидкость от консервированного нута).
▸ Баланс кислоты и сладости. Пропорция 2:1:1 (кислота:сладость) - золотое правило сауэров, но в этом рецепте идеально выверенное соотношение создаёт безупречную гармонию.
▸ Двойной шейк для идеальной пены. Сначала взбивание со льдом охлаждает и смешивает, затем сухой шейк без льда создаёт ту самую устойчивую, бархатистую пену, которая является визитной карточкой качественного сауэра.
▸ Украшение - финальный акцент. Мараскиновая вишня добавляет легкую сладость, а цедра апельсина - свежий цитрусовый аромат, который идеально дополняет общую картину.

История:
Семейство сауэров берёт начало в XIX веке, и хотя изначально доминировал бренди-сауэр, именно Виски Сауэр расцвёл в эпоху Сухого закона и стал самым популярным и любимым представителем этого стиля. Первое известное упоминание относится к 1870 году.

Особую страницу в истории коктейля открывает чикагский бармен, интервью с которым было опубликовано в Washington Star 4 декабря 1883 года. Этот «художник» (как его назвали) рассказывал, что в его баре зародилась традиция добавлять в виски-сауэр немного красного вина («claret») в качестве «фирменного жеста». Со временем эта версия получила разные названия: Chicago Sour, Claret Snap, Continental Sour или Southern Whiskey Sour, пока к середине XX века за ней не закрепилось имя New York Sour.

Что касается добавления яичного белка, Роберт Вермейр в своей книге «Cocktails: How to Mix Them» (1922) писал: «Несколько капель яичного белка улучшают все сауэры». Интересно, что долгое время белок и винный флоат считались взаимоисключающими украшениями. Ситуация изменилась лишь в конце 1990-х - начале 2000-х годов, во время коктейльного ренессанса. Считается, что первыми объединили оба элемента в легендарном нью-йоркском баре Employees Only (открылся в 2004 году), где версию с белком и красным вином назвали Greenwich Sour.

Сегодня Виски Сауэр в версии IBA представляет собой классический, очищенный от излишеств вариант, который чтит традиции, но оставляет пространство для вариаций. У этого коктейля даже есть собственный праздник - 25 августа ежегодно отмечается Национальный день виски сауэра.

Telegram канал

Жена уехала вчера в РФ на неделю по семейным делам. С утра сегодня прислала фотку, жесткая хтонь за окном.

Я с утра бодрячком проехал свои 50 км на вело.

Днем скатался на филателистическую выставку у нас тут в Sheikh Maktoum Hall. Очень крутая..

Смотрю Олимпиаду, керлинг. Изумительная игра.

За хорошее настроение и рефлексию отвечает бурбон Woodford Reserve. Многократно встречал его в составе Old Fashioned, пришло время попробовать чистым. Все достоинства и недостатки хорошего бурбона в наличии.

А как ваш день проходит?

Смелый, сбалансированный и глубокий. Этот коктейль - манифест современной миксологии, где мощь бурбона не подавляется, а мастерски облагораживается. Древесная сладость виски встречается с ярким лимоном, тёмной ягодной глубиной ежевичного ликёра и сложной пряностью ангостуры. Результат - элегантный, чуть терпкий и невероятно цельный напиток, который действительно даёт бурбону новое, изысканное «возрождение».

Ингредиенты:
✓ Бурбон - 60 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 30 мл;
✓ Сахарный сироп - 15 мл;
✓ Черносмородиновый ликёр - 15 мл;
✓ Ангостура биттер - 1 дэш (пара капель).

Для украшения:
✓ Кружок лимона.

Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте все ингредиенты: бурбон, лимонный сок, сахарный сироп, ликёр и ангостуру.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично и коротко взбейте в течение 10-12 секунд.
4. Процедите (через стрейнер и ситечко) в бокал рокс, наполненный свежим, крупным льдом.
5. Украсьте свежим кружком лимона.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Баланс - абсолютный приоритет. Гениальность рецепта - в равновесии кислоты (лимон), сладости (сироп, ликёр), горечи (биттеры) и крепости (бурбон). Нарушение пропорций разрушит эту хрупкую гармонию.
▸ Черносмородиновый ликёр - ключевой акцент. Он должен быть качественным. Но Crème de Mûre (ликёр из ежевики) тоже отлично сработает.
▸ Ангостура - не просто ароматика. Один дэш играет роль связующего звена, добавляя сложную пряную структуру, которая объединяет бурбон, ягоду и цитрус.
▸ Короткий, но энергичный шейк. Наша цель - охладить, разбавить и вспенить, а не переохладить и переразбавить. 10-12 секунд достаточно.
▸ Двойное процеживание обязательно. Мы хотим получить чистый, прозрачный, гладкий напиток в бокале, без осколков льда или кусочков лимона.

📜 История: остроумная дань уважения.
Рецепт был создан в 2004 году Джеффри Моргентелером (Jeffrey Morgenthaler), одним из самых влиятельных современных барменов и авторов, для лаунджа Bel Ami в Юджине (Орегон, США). Название - не случайность. Джефф назвал коктейль в честь группы, в которой годами ранее играл его бизнес-партнёр Тони Фиголи (Tony Figoli). «Я подумал, что название абсолютно блестящее, и решил создать напиток, чтобы увековечить группу - и мой любимый в то время спиртной напиток», - пояснил он. Так родилась современная классика, которая действительно дала бурбону новую жизнь в барной карте XXI века.