Есть привычки, с которыми человечество справляется подозрительно легко. Никому не нужно напоминать себе съесть вечером что-нибудь вкусное, заказать кофе по дороге на работу или открыть холодильник через десять минут после ужина просто проверить, не появилось ли там чего-нибудь нового. А вот с обычной водой почему-то все сложнее.

Мы в команде Flavor Splash столкнулись ровно с тем же. Воду пить нужно, бутылка стоит рядом, намерения самые серьезные. Но проходит день, и выясняется, что были кофе, чай, сок, еще один кофе, а воды - два с половиной героических глотка. Особенно нас заинтересовало, что похожая история происходит и с детьми: напиток с ярким вкусом часто привлекает их гораздо сильнее обычной воды.

Так появился вопрос: можно ли сделать воду привлекательнее, но ничего в нее не добавлять?

Вода постоянно проигрывала конкуренцию

Изначально никакой идеи «создать новый wellness-бренд» не было. Мы просто смотрели на собственные привычки и понимали, что обычной воде в нашей жизни очень мало. А вот кофе, соки, лимонады и десятков других напитков присутствуют. 

Отдельно мы думали о детях. Родителям знакома ситуация, когда предлагаешь ребенку воду и получаешь взгляд человека, которому вместо обещанного дня рождения подарили квитанцию за коммуналку. А вот яркая бутылка с напитком и интересным вкусом вызывает совершенно другую реакцию. При этом постоянно добавлять в воду сахар, сиропы или что-то еще нам не хотелось.

Нужен был другой подход. Такой, при котором ребенок или взрослый получает интересное вкусовое ощущение, но в самой бутылке остается обычная питьевая вода. Звучало это слегка подозрительно: хотим вкус, но не хотим ничего добавлять для вкуса. Отличный план, осталось только немного нарушить законы природы.

Как выяснилось, нарушать ничего не пришлось. Нужно было просто разобраться, как вообще человек ощущает вкус.

Идею неожиданно подсказала Азия

Во время путешествий по Вьетнаму, Шри-Ланке и другим азиатским странам нам стали попадаться бутылки с ароматическими картриджами. В жарком климате подобные решения особенно понятны: люди постоянно носят с собой воду, а необычный формат делает сам процесс питья интереснее.

Сначала реакция была примерно такой же, как у любого нормального человека: «Так, а где подвох?» Но оказалось, что принцип связан с вполне естественной особенностью нашего организма. То, что мы называем вкусом продукта, формируется не только благодаря языку. Огромную роль играет обоняние.

Когда мы пьем или едим, мозг одновременно обрабатывает несколько сигналов. В том числе аромат, который воспринимается через обонятельную систему. Поэтому с зажатым носом знакомые продукты внезапно становятся гораздо менее узнаваемыми. Сладость остается сладостью, кислота - кислотой, а вот яркое ощущение клубники или другого конкретного продукта становится слабее.

Тогда мы начали тестировать разные решения и думать, как адаптировать эту идею для российского рынка. Хотелось сделать не одноразовую забавную игрушку из серии «попробовал, показал друзьям и положил в шкаф», а многоразовую бутылку, которой действительно удобно пользоваться каждый день. Так постепенно появился Flavor Splash.

В бутылке вода. Все остальное делает ваш нос

Принцип Flavor Splash в итоге получился довольно простым. В бутылку наливается обычная питьевая вода, а аромат находится отдельно - в сменном картридже Flavor Sense. Во время питья воздух проходит через ароматический картридж, человек воспринимает аромат, а мозг объединяет его с ощущениями от воды.

В результате появляется впечатление вкуса, хотя сама вода не превращается в лимонад. В нее не нужно добавлять сахар, сироп, порошок или красители. Никакого тайного резервуара, из которого при каждом глотке выдавливается клубничный концентрат, тоже нет. В бутылке остается обычная вода без добавленных калорий.

Для нас особенно важно было сделать этот процесс интересным для детей. Бутылка сама становится необычным предметом, а возможность менять Flavor Sense превращает воду из варианта «мам, ну потом» во что-то, что хочется хотя бы попробовать. При этом мы не обещаем магически заставить каждого ребенка полюбить воду. Дети вообще не тот народ, которому можно что-нибудь гарантировать.

В итоге Flavor Splash появился не потому, что миру срочно требовалась еще одна бутылка. Мы хотели решить очень бытовую проблему: сделать обычную воду более привлекательной для взрослых и детей, не превращая ее в сладкий напиток. Получилось немного хитро - воду мы оставили в покое и решили договориться напрямую с носом и мозгом. Иногда полезные привычки действительно проще не воспитывать суровой силой воли, а сделать чуть приятнее.

Кажется, человечество уже сделало с кофе все, что только можно. Мы заливали его молоком, сливками и сиропами, взбивали в пену, охлаждали, смешивали со льдом и даже превращали в десерт. Но каждый раз, когда кажется, что фантазия закончилась, где-нибудь появляется человек и говорит: «А давайте положим туда яйцо».

И самое удивительное, что многие странные на первый взгляд сочетания появились вовсе не ради роликов в соцсетях. За ними стоят местные традиции, климат, доступные продукты и вполне понятное желание сделать кофе сытнее, мягче или просто интереснее.

Собрали пять способов пить кофе, после которых обычный капучино начинает казаться довольно консервативным напитком.

Кофе с сыром: Финляндия решила не выбирать между напитком и закуской

Начнем относительно осторожно. В Финляндии и на севере Скандинавии существует сочетание кофе с leipäjuusto - плотным сыром, который иногда называют финским «хлебным сыром». Особенно известна традиция kaffeost, связанная с северными регионами и культурой саамов.

Сыр режут небольшими кубиками, кладут в чашку и сверху наливают горячий кофе. Он размягчается, впитывает напиток, но не превращается полностью в сырный суп. Сначала можно пить кофе, а оставшиеся на дне кусочки доставать ложкой.

Звучит как ситуация, когда утром очень торопился и случайно положил весь завтрак в одну чашку. Но сочетание вполне логичное: солоновато-сливочный сыр смягчает кофейную горечь, а сам кофе пропитывает сыр.

Повторить дома можно, хотя именно leipäjuusto найти непросто. Главное - не пытаться заменить его первым попавшимся сыром. Кофе с расплавленным «Российским» может оказаться уже совершенно другим гастрономическим приключением.

Кофе с яйцом: Вьетнам превратил чашку в десерт

Если сыр в кофе кажется смелым решением, переходим к следующему уровню.

Вьетнамский cà phê trứng, или яичный кофе, связывают с Ханоем 1940-х годов. По распространенной версии, напиток появился во времена дефицита молока: яичный желток взбили с сахаром и сгущенным молоком, получив густой сладкий крем.

Его соединяют с крепким вьетнамским кофе. В результате получается напиток, который по консистенции и вкусу находится где-то между кофе, кремом и жидким тирамису.

Самое главное - не представлять чашку американо, в которой печально плавает вареное яйцо. Желток здесь тщательно взбивается до воздушной кремовой массы. Именно поэтому готовый напиток выглядит гораздо аппетитнее, чем звучит его название.

Домашний вариант тоже возможен: крепкий кофе, желток, сгущенное молоко и хорошее взбивание. Но поскольку используется яйцо, лучше брать максимально свежий безопасный продукт и не хранить готовый напиток.

Кофе с маслом: когда одного завтрака недостаточно

Идея положить жир в горячий напиток гораздо старше моды на «биохакинг». Например, в Тибете традиционно пьют чай с маслом яка и солью. А в XXI веке похожая идея добралась до кофе и получила мировую известность благодаря так называемому Bulletproof Coffee.

В кофе добавляют сливочное масло, иногда вместе с MCT-маслом, а затем все тщательно взбивают. Получается густой напиток с кремовой текстурой и внушительной энергетической ценностью.

В какой-то момент ему начали приписывать почти магические свойства: якобы такой кофе способен заменить завтрак, надолго избавить от голода и превратить любого офисного сотрудника в сверхэффективную машину.

С магией все сложнее. Масло остается маслом, а значит, добавляет напитку жир и калории. Поэтому относиться к такой чашке как к обычному черному кофе точно не стоит.

Но как гастрономический эксперимент попробовать можно. Только масло лучше именно взбить с горячим кофе. Если просто бросить кусок в кружку и ждать чуда, сверху появится масляная пленка, которая способна отбить желание заниматься биохакингом еще до обеда.

Кофе с лимоном: когда эспрессо решил стать немного лимонадом

В Италии можно встретить espresso romano - эспрессо с лимоном или лимонной цедрой. Несмотря на название, происхождение напитка не настолько однозначно, чтобы уверенно объявлять его древней римской традицией.

Но само сочетание существует и регулярно удивляет тех, кто привык добавлять в кофе исключительно молоко и сахар.

Обычно к эспрессо добавляют кусочек лимонной цедры или немного лимонного сока. Цитрусовый аромат делает профиль кофе ярче, а кислотность становится заметнее.

Тут важно не увлекаться. Половина лимона в маленьком эспрессо превратит гастрономический эксперимент в средство для сведения скул.

И отдельно разрушим красивый интернет-миф: кофе с лимоном не становится от этого волшебным жиросжигателем. Если бы жир действительно исчезал от добавления лимона в напиток, человечество давно закрыло бы все фитнес-клубы и посадило возле кофемашины лимонное дерево.

Кофе с солью: сахар, подвинься

На первый взгляд соль и кофе находятся примерно в той же категории сочетаний, что кетчуп и мороженое. Но здесь есть интересная логика.

Небольшое количество соли способно влиять на восприятие горечи. Поэтому щепотка соли иногда используется, чтобы сделать слишком горький кофе субъективно мягче. Главное слово здесь - щепотка.

Соль можно добавить в готовый напиток или использовать совсем небольшое количество при приготовлении. Если после первого глотка возникает желание немедленно заказать к кофе селедку, значит, с дозировкой вы немного перестарались.

Кстати, солоноватый кофе существует не только в формате домашнего лайфхака. В разных кофейных культурах встречаются напитки, где соленые компоненты специально сочетают с кофе и сладостью. Например, на Тайване известен кофе с солоноватой сливочной пеной.

Получается интересный эффект: сладость, горечь, аромат кофе и немного соли работают вместе. Наш язык и нос вообще любят более сложные комбинации, чем мы иногда думаем.

Почему нам вообще нравится все это пробовать?

Кофе давно перестал быть просто способом получить кофеин. Мы выбираем его за аромат, температуру, текстуру, сладость, горечь и сам ритуал. Поэтому человечество постоянно придумывает способы добавить к привычному напитку еще одно ощущение.

Где-то для этого понадобился сыр. Где-то яйцо. Кто-то добавил масло. Кто-то лимон. А кто-то однажды посмотрел на солонку и решил: «Ну хуже уже точно не будет».

И все эти эксперименты хорошо показывают одну особенность нашего восприятия: напиток интересен нам не только потому, что утоляет жажду. Нам хочется ощущений и вкуса.

Именно поэтому рядом с обычной водой у кофе огромное преимущество. У него есть выраженный аромат и вкус, а вода сама по себе практически нейтральна. Когда в течение дня мы выбираем, что выпить, рука нередко автоматически тянется туда, где интереснее.

А что, если оставить воду водой?

Именно эту задачу мы решаем в Flavor Splash.

В бутылку наливается обычная питьевая вода. Мы не добавляем в нее сахар, сироп или порошок. Вместо этого в бутылке используется ароматический картридж Flavor Sense.

Во время питья человек воспринимает аромат, а благодаря ретроназальному обонянию мозг объединяет его с ощущениями от воды. В результате возникает впечатление вкуса, хотя сама вода остается обычной водой.

Конечно, кофе с сыром мы пока оставим финнам, кофе с яйцом - вьетнамцам, а сливочное масло лучше пусть спокойно лежит на бутерброде.

Но сама идея нам близка: если человеку хочется ярких ощущений от напитка, необязательно убеждать его отказаться от этого желания.

Иногда достаточно разобраться, как именно наш мозг создает ощущение вкуса.

А уж если однажды появится картридж Flavor Sense со вкусом кофе с сыром и маслом, значит, эксперименты зашли слишком далеко.