Завтрак с сюрпризом
Сгущёнка с камнями сахара.
Это легко проверить опытным путем:
C12H22O11
Молекулярная масса 342,3 а.е.м. Брутто-формула (система Хилла): C12H22O11. Вкус сладковатый. Растворимость (грамм на 100 грамм): в воде 179 (0.C) и 487 (100.C), в этаноле 0,9 (20.C). Малорастворима в метаноле. Не растворима в диэтиловом эфире. Плотность 1,5879 г/см3 (15.C). Удельное вращение для D-линии натрия: 66,53 (вода; 35 г/100г; 20.C). При охлаждении жидким воздухом, после освещения ярким светом кристаллы сахарозы фосфоресцируют. Не проявляет восстанавливающих свойств - не реагирует с реактивом Толленса и реактивом Фелинга. Наличие гидроксильных групп в молекуле сахарозы легко подтверждается реакцией с гидроксидами металлов. Если раствор сахарозы прилить к гидроксиду меди (II), образуется ярко-синий раствор сахарата меди. Альдегидной группы в сахарозе нет: при нагревании с аммиачным раствором оксида серебра (I) она не дает , при нагревании с гидроксидом меди (II) не образует красного оксида меди (I). Из числа изомеров сахарозы, имеющих молекулярную формулу С12Н22О11, можно выделить мальтозу и лактозу
C12H22O11
Молекулярная масса 342,3 а.е.м. Брутто-формула (система Хилла): C12H22O11. Вкус сладковатый. Растворимость (грамм на 100 грамм): в воде 179 (0.C) и 487 (100.C), в этаноле 0,9 (20.C). Малорастворима в метаноле. Не растворима в диэтиловом эфире. Плотность 1,5879 г/см3 (15.C). Удельное вращение для D-линии натрия: 66,53 (вода; 35 г/100г; 20.C). При охлаждении жидким воздухом, после освещения ярким светом кристаллы сахарозы фосфоресцируют. Не проявляет восстанавливающих свойств - не реагирует с реактивом Толленса и реактивом Фелинга. Наличие гидроксильных групп в молекуле сахарозы легко подтверждается реакцией с гидроксидами металлов. Если раствор сахарозы прилить к гидроксиду меди (II), образуется ярко-синий раствор сахарата меди. Альдегидной группы в сахарозе нет: при нагревании с аммиачным раствором оксида серебра (I) она не дает , при нагревании с гидроксидом меди (II) не образует красного оксида меди (I). Из числа изомеров сахарозы, имеющих молекулярную формулу С12Н22О11, можно выделить мальтозу и лактозу
раскрыть ветку (1)
Минералы. Один в один, как кристаллы соли, только не соль и не сахар, попробовал на зубок, безвкусные :)
показать ответы
Есть мнение, что это - лактоза, так называемый "молочный сахар". В отличие от обычного сахара, именуемого сахарозой, - менее сладкая и хуже растворяется в воде. На фоне сладкой сгущенки кажется безвкусной. Видимо, когда молоко упаривали - перестарались, что и вызвало кристаллизацию лактозы.
раскрыть ветку (1)
Кстати наверное да :) По консистенции сгущёнка - что-то среднее между обычной и варёной. Вкусный вариант) Только почему все кристаллы в форме призм и именно 6-ти угольных... эмм и наклонные тоже. Пропорции одинаковые кстати у всех камней, только размеры разные.
показать ответы
раскрыть ветку (1)
эмм.. неправильно прочитал комментарий. Про форму сам до сих пор удивляюсь. И кстати в воде 0С - растаял 1 камень, довольно быстро. Всё-таки сахароза.
показать ответы