Копчение грудинки
Грудинка 1кг.
1 литр воды,
100 гр. соли (6,5 ст. л.)
2 ст. л. сахара,
Чеснок 6-8 зубчиков,
Перец горошком 1 ч. л.
Кориандр 1/3 ст. л.
Соль и сахар растворить в 1 литре воды, добавить чеснок, перец и кориандр,
Готовым маринадом заливаем грудинку и уберем в холодильник на 12 дней.
Далее следует вымочить грузинку в чистой воде от излишков маринада.
Я делаю проще и быстрее, чищу большую головку чеснока- давлю или натираю на мелкой тёрке, добавляю соль, сахар, лаврушку,чёрный перец. Всем этим обильно натираю грудинку и в прохладное место на 2 или 3 дня( в зависимости от срочности) затем копчу минут сорок максимум час. Тоже очень вкусно.
Рецептов много и каждый имеет место быть.
Но я не жалею времени, т.к. вкус получился не сравненный)
Попробуй раз и за уши не оттащишь.
Если рейтинг позволит в дальнейшем планирую выкладывать видео, с процессами приготовления!
т.ч. жду поддержки и будет очень много вкусного
30-40 минут в коптильне! (т.к. грудинку после маринования, можно есть как соленую)
Если нет поддона для сбора жира, рекомендую сделать из фольги (подобие поддона)(как на фото), что бы сало не покрылось копатью.
Щепа для копчения любая, фруктовые или ореховые деревья, ольха, бук тоже подойдут.
Вымачивать минимум 3 часа, т.к. грудинка просолена её можно есть сразу после вымачивания.
А выбор копчения не имеет значения!
Далее следует вымочить грузинку в чистой воде от излишков маринада.
За что так грузинку то? )
Далее следует вымочить грузинку в чистой воде от излишков маринада
этож сколько нужно вымачивать через 12 дней то? и на какой щепе предпочитаешь грудинку коптить?
Я 3 часа вымачивал, цепу предпочитаю, ольху или бук( это самые дешевые!)
+ ольху можно найти в лесу или в парке свежую.
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K постов13.5K подписчиков
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.