В Эстонии за одуванчики платят 16 евро за килограмм⁠⁠

"Цветков одуванчика нам нужно больше, чем мы сможем собрать, мы закупили уже 100 кг и будем покупать всё, что предложат, пока они не закончатся", - сказал хозяин хутора Vana Sõrmusе Пауль Сырмус газете Maaleht. Что с "урожаем" будут делать?

"Мы уже несколько лет подряд делаем одуванчиковый лимонад, чисто натуральный продукт, который очень нравится людям", - говорит аграрий. В этом сезоне спрос повысился настолько, что силами своей семьи со сбором цветков одуванчика уже не справиться.

Для производства лимонада из одуванчиков готовится экстракт, он разбавляется водой, туда добавляется немного сока хеномелеса и сахара, напиток карбонизируется и разливается по бутылкам.

"Закупаемые нами цветки должны быть собраны с одуванчиков, растущих в чистой природной среде, на лесных хуторах или полях вдалеке от дорог. Зеленые листочки нужно оборвать, мы используем только желтую часть цветка", - пояснил Сырмус.