Суши раньше были в два-три раза больше, чем сейчас
Суси (суши) в том виде, в каком мы их знаем (рыба на рисе, нигиридзуси 握り寿司), появились не так давно - в эпоху Эдо (XVII-XIX вв.). Были они тогда раза в три больше, чем сейчас. Это сейчас надо брать целый набор суси, чтобы наесться, а раньше хватало пары штук. Отчасти из-за уменьшенного размера иногда при заказе суси сегодня вы получаете тарелочку сразу с двумя штуками.
Слева - сейчас, справа - в эпоху Эдо
Одно из немногих заведений, где нигири-дзуси сохранили свой традиционный размер - Мохати Суси (茂八寿司) в городе Татэяма (префектура Тиба). Повар работает здесь уже в 7-м поколении.
Полный сет стоит 2500 иен (25 долларов), и суси такого размера, что не помещаются в рот. Омлет для такого набора жарят около часа.
