Созревание чая⁠⁠

Чай, он и в Африке чай

Улун если долго стоит начинает портиться. Нежелательная ферментация, всё что нужно с чаем уже сделали.

Шен-пуэр сушится, прессуется без ферментации и закладывается на долгое время, если в правильных условиях, он очень медленно ферментируется и чем дольше - тем круче. Спустя время - лет через 5, долгое время - десятки лет. По картинке я бы сказал, что шен должен быть взрослее - зелёный, не ферментированный, но вполне хороший чай, а не младенец. Ближе к светлым улунам, чем к зелёным, чёрным, красным чаям.

Шу-пуэр - китайскому народу стало лень ждать 30 лет, пока чай не созреет (покупатели стоят за дверью, на всех не хватает) и придумали метод обработки, при котором сначал идёт быстрая ферментация, только потом чай сушится и ставится на хранение. В принипе через пару лет чай становится ещё лучше. Поэтому картинка шу-пуэра слабо изменяется, но должна быть похожа на зрелый шен, хотя и не такой крутой.

Сука, два часа ночи, пора уже спать, а я иду заваривать улун.