Промывая рис .заметил что коричневый рис изменил цвет на белый. А в слитой воде вроде как краска. Подскажите это и рис подделывают или я не прав? Плов делаю первый раз . Тапками не кидайте!
Дядька, чтобы в следующий раз не играть в лотерею, возьми басматти (можно и импортный). Т.к. в Германии девзиру не найти, перешёл на этот рис и был очень удивлен, насколько это вкусно. Вкус отличается, но нельзя сказать, что в худшую сторону.
Первый раз в плове лучше не изгаляться с экзотическим рисом. И второй и третий и десятый :) Делай из любого длиннозерного и непропаренного обязательно. Ну и за самым дешевым гнаться не стоит тоже.
Именно в первый раз и стоит использовать пропаренный рис. Каким бы гениальным рукожопом вы бы не были у вас всё равно не получится из такого риса сделать кашу.
Полностью согласен. Пропаренный дольше разваривается и поймать нужную кондицию проще простого. В то время, как не пропаренный, стоит на секунду отвернуться - превращается в кашу.
Не знаю. Именно из пропаренного и получалась не то, чтобы прямо каша, но мягко говоря нечто очень далекое от рассыпчатого плова. Зато с длиннозерными сортами, доступными в широкой продаже - практически никогда такого не было.
Ничего подобного. Басмати (длиннозерновой) встречал только не пропаренный. Его разварить проще простого. Поэтому в средней Азии его принято перед готовкой вымачивать в соленой воде. Он становится эластичнее и меньше подвержен развариванию. Так же по этой причине Басмати чаще применяется в плове Азербайджанском, Афганском и Арабском. В них рис и остальные ингредиенты готовятся отдельно и подаются не перемешанными.
Для дев-зиры это нормально. Промытый рис дэвзира становится белым, но с коричневой продольной полоской. Если её нет, то это поддельная дев-зира. Иммитация из обычного риса, перемешанного с кирпичной пылью.
Дев-зира - это специальный сорт риса из Узбекистана, который идеально подходит для плова. Это дорогой и не обычный рис и у него есть свои особенности.
