Рецепт Горохового супа с копченостями
Еще один вариант замечательного горохового супа. С копченостями он безумно вкусен!
Основное:
---- 1 луковица
---- 1 морковь
---- 2 шт. картофеля
---- 100 г сухого гороха
---- 50 г растительного масла
---- свежая зелено по вкусу
---- 1 ч. л. соли
---- 1 ч. л. перца горошка
---- 1 ч. л. сахара
---- Ростки гороха для украшения
Для копчения:
---- 400 г свиных ребрышек
---- 1 ст. л. морской соли
---- 1 ст. л. перца горошком
---- 1 ст. л. сахара
Для маринада:
---- 1 ч. л. сахарной пудры перец горошком
---- 1 ч. л. соли
источник - Persik.site (не самый фиговый кулинарный сборник)
Шаг 1 Смешать соль, перец и сахар и обсыпать, пропитать ребра. Дать настояться час. Коптить ребра в коптильне при температуре 90 С примерно 4 часа, тогда они получатся мягкими и сочными (если в домашних условиях нет коптильни, можно запекать в духовке или на решетке)
Шаг 2 Лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить смесь лука и моркови на растительном масле до золотистого цвета. Добавить рубленый укроп.
Шаг 3 Картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду вместе с горохом. Добавить в бульон обжаренную смесь и варить до готовности. Довести до вкуса специями (смесь соли, сахара и перца). Пробить в блендере до однородной массы.
Шаг 4 Смешать сахарную пудру и соль для маринада. Разрезать ребра на порции. На противень выложить пергамент, на него ребрышки. Смазать каждое ребрышко маринадом с помощью кисточки. Запекать при температуре 150 С 10 минут. Далее перевернуть ребрышки, смазать каждое маринадом и повторить запекание 15 минут.
Шаг 5 Суп налить в тарелку, украсить обжареным ребром и ростками гороха