Рататуй (около того)
Привет, ребят! Кажется, я еще жив и что-то иногда готовлю. Сегодня покажу свое криворукое видение такого известного блюда как рататуй. Делать очень легко, но много всего нарезать. Думаю, что если я справился, то у вас точно получится.
И так, необходимости:
1) Кабачок (цукини) - 1 шт.
2) Баклажан - 1 шт.
3) Томаты - 3-4 шт.
4) Лук - 1 шт.
5) Чеснок 4-5 зубчиков
6) Соль, перец, специи по вкусу (я брал из специй свежий тимьян и розмарин)
А чтоб испортить модернизировать этот рецепт я внес дополнения, так что продолжим список:
7) Картофель 3 шт.
8) Перец болгарский 1 шт.
9) Бекоооооооооооон грамм 250-300 (я брал грудинку, но бекон круче)
10) Сыр 200 грамм.
Займемся приготовлением соуса.
Делаем крестообразный вырез по кожице на двух томатах и заливаем кипятком. Через минуту достаем ошпарив руки, потому что кто-то не додумался взять ложку. Теперь кожица легко снимается, а вы восхитительны!
Пока помидоры чилят в водичке, мы можем нарезать лук на рандомные кусочки приспособленные для жарки и чеснок так же. Те же процедуры делаем с уже очищенными от шкурки томатами.
В это время должна греться сковорода на огне чуть выше среднего. Как только она нагрелась, добавим масло, обжарим лук до легкой золотистой корочки, закинем травки, плоды травянистых растений рода Паслен и чеснок. Огонь на минимум, тушим минут 20-30.
Блендерим все содержимое сковороды! Нет блендера? Ну, блин, берите томатную пасту вместо помидор. Окей, кетчуп. Нет кетчупа? Значит вместо соуса будем подсолнечным маслом поливать. Не, ребят, если и масла нет, то питаемся, чем можем и ждем лучших времен.
Кстати, я то добавлял свежие травки, которые полностью отдали свой вкус нашему соусу. Их блендерить не стоит, просто аккуратно достаем и выкидываем.
Когда мониторил рецепты, заметил, что повара почти весь соус выливают на дно. Зачем это нужно я совершенно не врубаюсь, но чтоб если что не упасть в грязь лицом я четверть-треть так и распределил.
А, да, пока у нас в сковородке активно готовился соус, по хорошему нарезать всякое другое, а именно: баклажан, кабачок, оставшиеся помидоры, картофель, бекон.
С перцем момент достаточно спорный. Мы можем обжарить его с луком и блендернуть, а можем нарезать на подходящего размера кусочки и вставить в сам рататуй. Я выбрал второй вариант.
Резать все нужно тоненько и аккуратно. При изначальном выборе продуктов смотрим, чтоб они соответствовали друг другу в размере.
Все подготовили? Начинаем собирать. Последовательность может быть любой, однако я собирал так, чтоб бекон и картоха всегда были рядом. Логика в том, что любимый мной и белорусами продукт будет впивать вытапливаемый жир.
У меня остались травки, которые я просто накидал немного сверху, так же чуть присолил и поперчил. Собрали красивую (либо как у меня) композицию из наших овощей и прочего, затем сверху распределяем весь соус.
- Никит, зачем ты брал картошку и бекон? Мы знали, что ты не самый талантливый, но зачем вот это все?
- Рататуй кажется мне недостаточно самостоятельным блюдом. Отсюда бекон. Ну, а картоха она же ваще офигенно вписывается (имхо). Хорошо впитывает все запахи, вкусы, соки и что там еще можно впитатать. Да, и нажористее получается.
Накрываем все фольгой и убираем в духовку на 180 градусов и минут на 25-35. Кстати, нужно натереть сыр, прошу заядлых пикабушников раскрыть эту тему в комментариях.
Достаем наш шедевр, тыкаем чем нибудь, если мягко, то засыпаем сыром и без фольги ставим еще минут на 5, пока сыр не расплавится. Если вам кажется, что чет твердо и не готово, то обратно в духовку под фольгой. У меня в сумме сие блюдо пеклось минут 40.
Запах на весь дом, слюни текут, вкусно, что с ума сойти. Жаль, что сервировать и фотографировать не умею. Вот для чего на фотографии орехи?
Если вам надоели макароны и картошка, а кулинар вы так себе, то рад помочь подобным рецептом.
Как всегда ссыль на группу вк: https://vk.com/niknicefood
Всем спасибо и удач!
П.С
Тема терки сыра осталась не раскрыта, олдфагов прошу в комментариях исправить это
