Песто из фильма « под солнцем Тосканы»⁠⁠

1 большой пучок базилика (примерно 5 стаканов), промыть и отделить листья от стеблей

4 зубчика чеснока

½ ч. л. соли

¼ ч. л. перца

1/4 стакана миндальных орехов

3/4 стакана оливкового масла extra virgin

1/2 стакана (60 г) тертого пармиджано-реджано

Перетрите листья базилика с чесноком, солью и перцем. Добавьте миндальные орехи и продолжайте перетирать получившуюся массу. Частями введите оливковое масло. Когда получится густой темно-зеленый соус, добавьте пармиджано-реджано и снова тщательно перемешайте.

Или в кухонном комбайне можно смешать все ингредиенты, кроме оливкового масла и сыра, а затем постепенно ввести порциями оливковое масло и затем сыр. Можно использовать свежеприготовленное песто сразу или переложить в миску, залить сверху слоем оливкового масла, накрыть и хранить до 4 дней в холодильнике.