Настойка "Солёная карамель"
Ингредиенты:
• Сахар - 130 гр.
• Сливки 33% - 250 мл.
• Ирис - 120 гр.
• Соль - 10 гр.
• Алкогольная основа 40⁰ (водка, самогон двойной очистки, разведённый спирт) - 1 л.
Приготовление:
Первый делом берем ириски и заливаем их алкоголем. Оставляем в банке с открытой крышкой при комнатной температуре (не закрывайте банку крышкой, чтобы спиртуозность ушла) и начинаем варить карамель.
Ставим сотейник разогреваться на средний огонь.Затем добавляем тонкий слой сахара и ждем, пока растворится, постоянно помешивая. Повторяем процедуру со всем сахаром, пока он не закончится. Ждем полного растворения всего сахара, постоянно помешиваем.
Параллельно разогреваем 125 мл. сливок в микроволновке или на плите до горячего состояния, но не кипятим.В момент введения сливок в сахар, они обязательно должны быть горячими. Добавляем сливки в растопленный сахар и активно помешиваем. Будьте аккуратны, масса будет активно кипеть. Увариваем пару минут на среднем огне. Добавляем соль и ставим остывать при комнатной температуре.
Когда карамель остыла добавляем ее в нашу банку с ирисками и хорошо перемешиваем.
Убираем в темное место на 24 часа с открытой крышкой. После чего процеживаем через сито с марлей. Добавляем оставшиеся 125 мл. сливок и переливаем в банку или бутылки.
Убираем в морозилку на 24 часа. После чего даем оттаять в холодильник и все готово. По желанию в готовую настойку можно еще добавить сливок для регулировки крепости.
Срок годности в холодильнике - 14 дней.
