Мое хобби
Лет шесть наверно назад я наткнулась на пикабу на рецепты домашних колбас. И хоть нет у меня коптильни и термокамеры, а есть только духовка меня это не останавливает.Очень захотелось поделится тут с вами результатам своего увлечения.
Сыровяленную делаете? У меня в последней партии жир почему-то окислился, хотя температура и фаршесмеси и вяления в норме была, и антиокислитель использовал. Мясо вкусное, а сам жир отдает прогорклым. Из-за чего может быть
раскрыть ветку (4)
раскрыть ветку (2)
Жир свежий, с рынка, но не хребтовый, мягкий дорогой. Я его сразу заморозил, и замороженным резал на полоски-кубики. Вмешивал в фарш замороженным..
раскрыть ветку (1)
Ну тогда не знаю. Прогоркость это окисление и при вялке до 2х месяцев всё должно быть в норме.
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K постов13.5K подписчика
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.