Мегрельская аджика⁠⁠

Мегрельская аджика🤎
Автор: @tatas_kitchen__

Вам понадобится:

Красный перец (без семян) — 700 г.
Чеснок (измельченный) — 250 г.
Молотый кориандр — 70 г.
Приправа (уцхо сунели) — 120 г.
Шафран (имеретинский) — 15 г.
Соль — 110 г.

Приготовление

Прежде всего, хорошо просушите красный перец, это займёт около 1 недели. (Он должен быть хорошо высушен и вяленым, если перец можно коптить, аджика получится гораздо вкуснее).

Замочите сушёный перец в кипятке на 10 минут, хорошо просушите, а затем удалите семена (обязательно возьмите с собой перчатки!).

Отдельно измельчите чеснок и измельчите специи.

Измельчите нарезанный перец, также измельчите чеснок. Добавьте специи к тёртой массе, а в конце посолите (я использовала около 100 г соли, вы можете регулировать по вкусу) и хорошо перемешайте.

Полученную массу ещё раз измельчите, хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

Храните в прохладном месте. Также можно использовать в любых блюдах.
Больше рецептов 👉 https://t.me/naedaika