Маслины – это оливки⁠⁠

Маслины и оливки — это разные плоды? Конечно нет.

Мы привыкли их делить, но на самом деле это один и тот же плод. Разница только в степени зрелости и способе обработки. Зелёные оливки — недозрелые плоды оливкового дерева. Их собирают раньше, поэтому они более плотные, упругие, с яркой горчинкой. А фиолетовые, бурые или коричневые, с неоднородным окрасом оливки — зрелые плоды. Они мягче по текстуре и нежнее на вкус.

Чёрными оливки становятся искусственно в результате окисления и обработки зелёных оливок глюконатом железа (он же Ferrous gluconate, он же 579Е-шка — фиксатор окраса). Это экономически выгоднее, чем дожидаться естественного созревания.

Тг-канал Пахнет шарлоткой https://t.me/pahnet_sharlotkoy/1659