Коптильня
Ничего необычного, просто делюсь тем, что сделал сам) От сварки немного повело, но в целом доволен, 2 дня не спешной работы.
периодически варю под заказ такие коптильни.на фоне собственных ошибок и эксперементов пару моментов есть которые стоит улучшить (на будущее) глядя на эти фото:
- материал лучше нержавейку, чернуха от конденсата и при хранении на открытом воздухе корродирует. пусть хоть электродом варить (нержавеющим), но все ж нержу нужно;
- ванночка гидрозатвора должна быть больше. в маленькой ванне и подливать воду приходится чаще, и при небольшом уклоне (не всегда ж в квартире на газовой плите коптить) некоторые участки оголяются и гидрозатвор перестает работать;
- решетку при такой высоте коптильни нужно делать двухярусной (знаю, что правильно писать двухЯростной);
- крайне желательно крышку домиком;
- крайне желательно в крышку встраивать термометр.
раскрыть ветку (2)
На дачу увёз практически такую же коптильню.Крышку обязательно переделаю на двух- или четырёхскатную. Гидрозатвор у меня большой,из гнутика на 30мм.
Интересует вопрос:как контролировать степень готовности продукта?На негерметичной коробке засекают время после начала дымления,а тут-наугад получалось и при каждой проверке на готовность приходится выпускать рабочую атмосферу.
раскрыть ветку (1)
по времени только. у меня в крышке штуцер вварен под шланг (полгода коптил в квартире, там не подымишь). засекаю время когда из штуцера дымом потянет. вот тут то и полезен термометр, что б определенное время выдержать в определенной температуре.