Кофейный бизнес, дистрибуция, оборудование.⁠⁠

Добрый день уважаемые бизнесмены, управленцы и все кому интересна подноготная каких либо сфер бизнеса.

Итак, в посте про Гирос и кофе, на мой коммент относительно интереса к данной теме, мне предложили написать свою историю. (#comment_93768583)

Я подумал, а почему бы и нет, в данном сообществе ведь часто поднимается тема кофе и кофеен, но со стороны именно кофеен и кофе-точек, я же готов поведать миру правду про работу тех, кто стоит чуть дальше от потребителя, а именно импортеры, дистрибьюторы и производители.

В кофейном бизнесе я тружусь с 2010 года, с перерывом в стаже 1 год, на другой проект. За это время сменил две кофейные компании, начинал с руководителя регионального отдела, в компании импортере-дистрибьюторе, в классических b2b продажах, как раз продавал кофе, тем самым ресторанам, кафе и региональным дистрибьюторам, сейчас тружусь директором компании, продажи b2b-b2c посредством интернет платформы, с широчайшим ассортиментом кофе и кофейного оборудования (что-то типа Комуса, только без розничных точек и, естественно, с меньшей обороткой )))

Сложно со своей колокольни решить о чем важно рассказать, а о чем нет, так что если есть конкретные вопросы, пишите, не стесняйтесь.

И первым постом хочу ответить на извечный вопрос кофейной HoReCa: что выгоднее, кофемашина с кофемолкой в "бесплатную" аренду под объемы заказа кофе по завышенной цене у определенного поставщика, или своя.

Математика простая: кофемашину с кофемолкой вам поставят под объем потребления, никак не меньше 10кг. в месяц, это 1400 стандартных одинарных порций эспрессо и напитков на его основе в месяц, или 46 в день, если ставят под меньший объем, значит цена на само зерно просто непомерно завышена. Самый минимум который заложит поставщик в цену килограмма под аренду оборудования, это 400р. Комплект недорогого проф оборудования  (2 группная Ottima плюс дешманская кофемолка Airhot, Cunill и прочая китайщина с красивой историей, что, впрочем, не умоляет работоспособности данных девайсов), стоит 135000.

Не сложно посчитать, что такое вложение при разнице в 400р. отобьется через 337кг. кофе, т.е. при проливе 10кг. в мес, через 34 месяца. Почти три года, немалый срок для заморозки средств выдернутых из оборота, в чем интерес поставщика?

Да в том, что он прекрасно знает, Вы либо выйдите на более серьезные объемы, либо, тупо, закроетесь, а он все равно успеет заработать с каждого килограмма свою маржу плюс эти 400р, плюс вернет обратно себе оборудование, которое поставит следующему стартаперу (но это не точно, не редки случаи когда кафешка исчезает в пространстве вместе с владельцем и оборудованием поставщика, буквально за одну ночь).

Что делать владельцу кафе? Ну если это только запуск бизнеса, естественно искать арендное оборудование, с более-менее гуманным ценником и качеством по кофе. А вот когда уже есть стабильный объем и он растет: Позвонить своему поставщику, представиться другой кафешкой, назвать свое реальное потребление в кг. в месяц, сказать, что у вас есть свое оборудование, и спросить сколько стоит сорт кофе, который вы покупаете. А дальше, просто считать.

Например при 100 чашках в день окупаемость такого комплекта приобретенного в собственность уже 16 месяцев. Вы скажете: тоже опасно, я может проработаю 12 месяцев и закроюсь, да но ведь в этом случае это ваше, хоть и б/у оборудование, которое с удовольствием купит тот же самый поставщик, недавно сам ставивший его вам в аренду.

Стоит еще сказать о качестве кофе, естественно если поставщик продает вам комплект востребованная услуга+товар, именно в такой последовательности, то он может позволить себе снизить качество товара, и, в целом, комплект, все равно останется привлекательным, и все поставщики это знают и используют, а вот если он продает вам только сам товар, нивелировать его низкое качество в глазах потребителя уже гораздо сложнее.

Я знаю поставщиков, которые за 1000р/кг, для кафе, предлагают очень даже не плохой кофе, но оборудованием в аренду не занимаются в принципе.

Так что думайте, решайте, но главное считайте!

Всем спасибо за прочтение, удачи и кофейного аромата по утрам ;)))

PS фото мое, это Колумбийская Эксельсо, обжаренная прям на плантации.