ХРЕН !!!⁠⁠

Сегодня расскажем вам о самом популярном корнеплоде на постсоветском пространстве! Его знают абсолютно все! Хотя, возможно, не все любят и даже не все пробовали. Догадались уже, о каком растении идет речь?..

Хрен обыкновенный, он же хрен деревенский (Armorаcia rusticаna) – многолетнее травянистое растение из семейства Капустные. Родственник брокколи, васаби, горчице и редису, ну и капусте, конечно. Природный ареал этого вида точно не известен. Но поскольку хрен давно, плотно и повсеместно введен в культуру, то сейчас, как интродуцированный вид, он встречается по всей Европе, Азии, в США, Канаде, и даже Новой Зеландии…

Хрен культивировался ещё со времен ранней античности. Причем его применяли и как приправу, и как лекарственное растение. Он был уже известен в Египте в 1500 году до нашей эры. На фресках Помпеи, извлеченных из-под вулканического пепла, есть изображения этого корня. Древнеримский писатель Плиний Старший в своей «Натуральной истории» рекомендовал его широкое употребление благодаря множеству лечебных свойств. Во времена Средневековья листья и корень хрена широко применялись лекарями. Славяне культивируют хрен начиная с IX века. С XVI века за ними последовали немцы, а затем и другие европейские народы.

Все ли знают, как выглядит это растение на самом деле? Хрен вырастает до 90 см в высоту и имеет толстый прямостоячий ветвистый стебель. Прикорневые листья собраны в розетку, они большие, продолговатые, могут достигать 60 см в длину. Цветет хрен в мае – июне, мелкие белые цветки собраны в соцветия – кисти. Плоды – продолговато-овальные стручки – созревают в августе. Длина корня может достигать 1 метра, а диаметр – 3-6 см. В природе хрен предпочитает расти в сырых местах, по берегам рек и других водоемов.

В России кроме обыкновенного хрена растет хрен луговой. Он распространен преимущественно в Сибири. Его корень также съедобен. В России в древние времена привозные специи и приправы стоили дорого, а хрен и горчица были всегда под рукой, отсюда и огромная популярность этой пряности.

В кулинарии используют корень и листья хрена. В корнях содержится много витаминов и минеральных веществ. Гликозид синигрин под действием фермента мирозина при измельчении корня расщепляется на аллиловое горчичное масло, глюкозу и кислую сернокислую соль. Аллиловое горчичное масло обусловливает острый запах и вкус хрена. Корни в измельченном виде используют для приготовления одноименной приправы (хрен столовый), а листья используют для засолки и мариновании огруцов, томатов, грибов, свеклы, при квашении капусты. Корни хрена используют также и для приготовления более сложнокомпонентных приправ, самая известная из них - хреновина, или хренодер – это хрен с добавлением чеснока и помидоров.

Благодаря своему составу, хрен во многом полезен для организма. Это хорошая профилактика острых респираторных заболеваний. Его рекомендуется употреблять в сезон простуд и гриппа. Он укрепляет иммунитет, помогает в лечении многих заболеваний. Однако аллиловое масло агрессивно воздействует на слизистую желудка, поэтому в больших количествах хрен противопоказан. В сутки не рекомендуется употреблять больше 1 чайной ложки хрена, это примерно 3-5 граммов приправы.

О популярности хрена в народе можно судить по огромному количеству поговорок, в которых упоминается хрен: «Хрен да редька, лук да капуста лихого не допустят», «Кто ест хрен и редьку, болеет редко», «На чужбине и сладкое в горчицу, а на родине и хрен за леденец», и многие другие. Кстати, поговорка «Хрен редьки не слаще» несправедлива: в хрене содержится вдвое больше сахара, чем в редьке.

А ещё, хрен – это:

- самый точный измерительный прибор: ни хрена и до хрена -
самая понятная русская мера денег и всего остального

- самая доходчивая форма отказа — хрен вам — и сразу все
становится на свои места

- индикатор качества продуктов, работы, состояния здоровья и
экономики: хреново — и в дальнейших объяснениях никто больше не
нуждается

- синоним для любых предметов: дай вон ту хреновину — и любой
подаст

- аналог любых необъяснимых явлений природы и непонятных вещей: хрень какая-то — и сразу становится ясно, что ничего не ясно

- определитель возраста: старый хрен - ясно, что речь идет о
немолодом человеке, какой-то хрен - о молодом

- самый удобный способ сравнения с чем-либо: один хрен – и сразу
все всё понимают…

Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира ботаники!