"Хлебо - блин" - вместо хлеба.⁠⁠

Состав:

Полбяной муки или ржаной муки, или кукурузной муки, или пшеничной муки, или какой желаете - 100 граммов.

Куриные яйца - 2 штуки.

Сладкий болгарский перец ( цвет не важен ) - 1 штука.

Чеснок - 4 зубчика.

Сливочное масло - 20 граммов.

Соль, приправа с солью - строго под личные вкусы.

Задавшись интересной задачей - найти чисто ржаной хлеб, я стукнулся о суровую реальность - его нет, он не существует в продаже отныне. Даже самые дорогие сорта - имеют в своём составе примесь пшеничной муки, причём от высшего до второго сорта. Учитывая, что высший сорт это как бы и не для хлеба и пользы нет,  искал искал и нашёл с трудом ржаная мука+2-ой сорт пшеницы. Но всё равно и близко не то, что хотелось.

И пока искал, в отделе муки, где покупал ржаную, наткнулся на муку из полбы. :) Вспомнилась Пушкинская сказка, где - "Есть ты мне давай варёную полбу".

В итоге заодно и её взял и делюсь рецептом. Он универсален для любой такой хлебо-подобной лепёшки, хлебо-блина или жареного хлеба. В общем кому как удобно назовите.

Можно использовать полбяную муку, ржаную, кукурузную, пшеничную.

Мне хочется побольше пользы, потому без пшеницы обхожусь.

Соотношения продуктов - идентичные для любого типа муки.

Первая хитрость - сначала в муку яйца и чеснок.

Затем мешает, пока не смешаете яйца и муку полностью, это стоит сделать, что бы не переборщить с водой. У муки есть одна противная особенность - она очень быстро, буквально от лишних 20 - 30 граммов воды, переходит из хорошего состояния для жарки, в неудобный кисель.

Воды добавляйте постепенно, по чуть чуть совсем. До момента, когда тесто начнёт само с ложки сползать, но не стекать. Иначе хлебо-блино-лепёшка выйдет после приготовления сыроватой, без корочки. А мне к примеру корочка самое вкусное. :)

Заготавливаем болгарский перец....

Хлоп его в замешанное с водой, до нужной густоты, тесто.

Промешали.

Сливочное масло - 20 граммов. Добавлять один раз, я просто растапливаю на сковороде под крышкой. Не советую перебарщивать - его реально достаточно для обеих сторон.

Ждём до сильно прогрева, когда масло пропенится и начнёт чуток дымить - выливаем.  Моя вторя хитрость - первую сторону жаря, я не закрываю крышку, отходит излишек воды, пусть и не большой. Всё ради румяности. Жарить 10 минут.

Третья хитрость - что бы блино-хлеб не поднялся пупом, когда перевернёте - разрежьте лопаткой на части, как пиццу. Тогда каждый кусок прожарится от и до.

Собственно всё. Вторую сторону я жарю под крышкой. Учитывая, что плита электрическая, то после отключаю и оставляю томится, доходить, ещё минут 15.

Пометка - если не нравится перец или чеснок - можете без них. Я добавляю ради вкуса, приятного мне и для здоровья. Можно заменить чеснок на лук, перец на помидоры или вообще готовить без включения овощей.