21

Что такого особенного в тирамису?

Тирамису - один из вкуснейших итальянских десертов из сливочного сыра маскарпоне и бисквитного печенья Савоярди. Конечно, используются не только эти продукты, но именно они делают десерт узнаваемым.

Для приготовления тирамису, кроме двух базовых продуктов, также понадобятся яйца, сахарная пудра и кофе.

Начнем с того, что яйца в этом десерте лучше использовать пастеризованные. Дело в том, что тирамису не предполагает термической обработки, по сути яйца в нем сырые. К счастью, сегодня совсем не проблема купить пастеризованные желтки и белки в магазине. Они продаются раздельно и в данном случае это особенно удобно, поскольку процесс приготовления тирамису подразумевает работу с желтками и белками по отдельности.

Что такого особенного в тирамису? Видео рецепт, Тирамису, Маскарпоне, Савоярди, Видео, Длиннопост

Скажу еще пару слов о сахарной пудре. Выше было упомянуто, что тирамису не выпекается, то есть очень велика вероятность, что сахар не растает и будет скрипеть на зубах. Для того, чтобы этого избежать, лучше использовать сахарную пудру.


Теперь о самом процессе приготовления. Начинать его стоит с подготовки кофе. Сварите его заранее и оставьте остывать. Далее переходите к желткам. В рецепте используется 4 штуки, это примерно 80 грамм. Смешайте их с просеянной через сито сахарной пудрой. Ее нужно 50 грамм. Можно туда же добавить натуральную ваниль. Разотрите желтки ручным венчиком и добавьте в чашу к маскарпоне. Его нам в нашем десерте нужно целый килограмм. Теперь вооружайтесь миксером и хорошо перемешайте яично-сырную массу, чтобы в ней не осталось ярких следов от желтков.

Что такого особенного в тирамису? Видео рецепт, Тирамису, Маскарпоне, Савоярди, Видео, Длиннопост

Далее приступайте к белкам. Их понадобится тоже 4 штуки, в нашем случае значит 140 грамм. Взбейте до устойчивой пены, постепенно добавляя 50 грамм сахарной пудры.

Что такого особенного в тирамису? Видео рецепт, Тирамису, Маскарпоне, Савоярди, Видео, Длиннопост

Теперь аккуратно частями смешайте полученную пену в яично-сырную массу.

Что такого особенного в тирамису? Видео рецепт, Тирамису, Маскарпоне, Савоярди, Видео, Длиннопост

Плавно мы подошли к процессу сборки тирамису. Десерт можно собирать в отдельных стаканах или в большой форме. Уложите на дно смоченные в кофе палочки Савоярди, сверху распределите маскарпоне и так чередуйте.

Поставьте десерт в холодильник на несколько часов.

Что такого особенного в тирамису? Видео рецепт, Тирамису, Маскарпоне, Савоярди, Видео, Длиннопост

Вот и все, что нужно, чтобы приготовить столь популярный десерт!

Что такого особенного в тирамису? Видео рецепт, Тирамису, Маскарпоне, Савоярди, Видео, Длиннопост
Что такого особенного в тирамису? Видео рецепт, Тирамису, Маскарпоне, Савоярди, Видео, Длиннопост

Найдены возможные дубликаты

+5

Разве в классическом тирамису кофе не смешивают с амаретто (или хотя бы коньяком)?

раскрыть ветку 1
0

С мадерой. Ну и савоярди самому испечь не сложно.

+3
Прошу прощения, а что такое пастеризованные яйца и где их взять?
раскрыть ветку 11
0

Можно обычные яйца помыть с мылом или каким-нибудь фэйри в теплой проточной воде - сальмонелла живёт только на скорлупе, внутри ее нет. Либо куриные яйца заменить перепелиными.

Я первый способ использую, пока никто в инфекционку не попал (правда довольно щедро коньячку добавляю, гостям на радость).

раскрыть ветку 2
+1

Яйца на несколько минут замачивают в теплом растворе соды или слабом дезинфицирюущим, промывают, еще раз замачивают с дезинфекционным средством и снова промывают. Если правильно это делать.

раскрыть ветку 1
0

Легко гуглится ;)

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку 7
+4

Только найти их еще надо. К примеру, в наших краях, я знаю, что они точно должны быть в Метро СС, для неимкющих авто и карты магазина, это отдельный квест по покупке, а в обычных супермаркетах никогда не видела, поэтому, без угрызений совести взбиваю сыр со сливками.

Да, кстати, открытую бутылку лучше использовать за 1 раз,  .

раскрыть ветку 4
+1
Оооо. Спасибо:)
раскрыть ветку 1
Похожие посты
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: