Что такого особенного в тирамису?⁠⁠

Тирамису - один из вкуснейших итальянских десертов из сливочного сыра маскарпоне и бисквитного печенья Савоярди. Конечно, используются не только эти продукты, но именно они делают десерт узнаваемым.

Для приготовления тирамису, кроме двух базовых продуктов, также понадобятся яйца, сахарная пудра и кофе.

Начнем с того, что яйца в этом десерте лучше использовать пастеризованные. Дело в том, что тирамису не предполагает термической обработки, по сути яйца в нем сырые. К счастью, сегодня совсем не проблема купить пастеризованные желтки и белки в магазине. Они продаются раздельно и в данном случае это особенно удобно, поскольку процесс приготовления тирамису подразумевает работу с желтками и белками по отдельности.

Скажу еще пару слов о сахарной пудре. Выше было упомянуто, что тирамису не выпекается, то есть очень велика вероятность, что сахар не растает и будет скрипеть на зубах. Для того, чтобы этого избежать, лучше использовать сахарную пудру.

Теперь о самом процессе приготовления. Начинать его стоит с подготовки кофе. Сварите его заранее и оставьте остывать. Далее переходите к желткам. В рецепте используется 4 штуки, это примерно 80 грамм. Смешайте их с просеянной через сито сахарной пудрой. Ее нужно 50 грамм. Можно туда же добавить натуральную ваниль. Разотрите желтки ручным венчиком и добавьте в чашу к маскарпоне. Его нам в нашем десерте нужно целый килограмм. Теперь вооружайтесь миксером и хорошо перемешайте яично-сырную массу, чтобы в ней не осталось ярких следов от желтков.

Далее приступайте к белкам. Их понадобится тоже 4 штуки, в нашем случае значит 140 грамм. Взбейте до устойчивой пены, постепенно добавляя 50 грамм сахарной пудры.

Теперь аккуратно частями смешайте полученную пену в яично-сырную массу.

Плавно мы подошли к процессу сборки тирамису. Десерт можно собирать в отдельных стаканах или в большой форме. Уложите на дно смоченные в кофе палочки Савоярди, сверху распределите маскарпоне и так чередуйте.

Поставьте десерт в холодильник на несколько часов.

Вот и все, что нужно, чтобы приготовить столь популярный десерт!