Чевапчичи⁠⁠

Сын подарил на ДР электромясорубку с насадкой для колбасок.

И вот первые испытания - давно хотел сделать сербские/черногорские колбаски чевапчичи, но никак руки не доходили, да и покупной фарш не вдохновлял - пихают туда что попало...

А тут всё в одном, и фарш сделать, и колбаски лепить не надо.

Точный рецепт приводить не буду, тем более его нет - во всех разных странах бывшей Югославии их делают по своему, мало того, у каждой хозяйки свои семейные фишки, так что всё примерно.

Фарш - смесь говядины и свинины. Пропорции делал на глазок, чуть больше говядины.

Фарш должен быть вязким, поэтому пропустил его три раза.

Лук и чеснок, количество по вкусу.

Ну ясен пень - соль.

Молотая паприка, я взял подкопчёную, она даёт аромат дымка.

Перец чёрный.

Ну и немного отсебятины - перец чили. Люблю остренькое.

А, да - в фарш обычно добавляют 0.5 - 1 чайную ложку соды, она типа при жарке увеличивает колбаски в размере. Но стратегические запасы соды внезапно кончились. Обошелся без нее.

Фарш нужно хорошо вымесить, и закрыв оставить в холодильнике в идеале на ночь. Но у меня терпячки не хватило, я сделал как  новетуют такие же нетерпеливые, как я - засовываем фарш в морозилку на 30-60 минут, заморозится он не успеет. Потом подержать немного при комнатной температуре, меня хватило на 15 минут. И начинаем лепить колбаски тонкие толщиной см 1.5 -2. Я эе тупо пропустил фарш через насадку для колбасок, получились ровненькие и аккуратные.

Далее всё просто - сильно разогретая чугунная сковородка немного смазанная маслом, и жарим постоянно переворачивая.
И жрём пока горячие. ))

P.S. Половину фарша оставил в холодильнике, завтра посмотрим если ли какая то разница, если выдержать.

Саня, спасибо за мясорубку. Она супер.