Байкальский вариант блюда "Рыба на рожне" - омуль⁠⁠1

Добрейшего дня, уважаемые

Давече, разгребая свои фотоархивы, нашел пошаговый процесс готовки омуля и хариуса моим дядей. Дело было лет 12 назад, на Байкале, в пос. Энхалук. Процесс несложный, может кому и пригодится.

До начала самого процесса, понадобится приготовить сосбственно "рожни" - заостроенные с двух сторон деревянные палки - один заостренный конец втыкается в землю, второй желательно сделать плоским - на него насаживается рыба.

1. Расчищаем место под кострище - лучше всего огонь разводить на голой земле, следует очистить ее участок размером в 2–3 метра, далее складываем полешки "шалашом" и поджигаем.

Далее, берем рыбку, в нашем случае - омуль - насаживаем на рожни и чистим.

Насадив все "хвосты" и почистив рыбу, делаем на ней косые, поперечные надрезы с обоих сторон.

И, не жалея, натираем  обе стороны солью.

И втыкаем рядом с разгоревшимся костром.

Также, есть варинт "раскрытой" рыбы, когда оная очишается от внутренностей, разрезается и насаживается на рожень. В таком варианте солью посыпается уже внутренняя часть.

И рожень с рыбой втыкается у костра

Запекание длится от 20 до 30 минут.

И получается вот такая гастрономическая радость.

Дядька мой, рыбка пойманая дядькой -)))

Всем хорошего настроения и вкусной рыбки.