Бараньи рёбра в клюквенно-грушевом соусе
Идеально для длинных летних вечеров — почти гриль, но в духовке
Привет, сегодня жара — самое время для сочного, но лёгкого мяса. Бараньи рёбрышки, запечённые в ягодно-фруктовом соусе, создают идеальный баланс жары и свежести лета.
Ингредиенты (4 порции)
1 кг бараньих рёбер
2 ч. л. соли
½ ч. л. чёрного перца
1 спелая июньская груша (Анжу или Конференция)
2 ст. л. жидкого мёда
1 стакан клюквенного соуса (250 мл)
Приготовление (1 ч 45 мин)
Обжарка:
– Натрите рёбра солью и перцем.
– На раскалённой сковороде с каплей масла обжарьте по 2–3 мин с каждой стороны до золотистой корочки.Подготовка груши:
– Очистите и разрежьте на 4 части, удалите сердцевину.Запекание:
– В глубокий противень или чугунную кастрюлю уложите рёбра и груши.
– Залейте клюквенным соусом так, чтобы мясо было наполовину покрыто.
– Накройте крышкой или фольгой и запекайте при 180 °C 90 минут.Мёдовый финиш:
– Полейте рёбра мёдом, верните в духовку ещё на 5 мин, чтобы получилась лёгкая карамельная глазурь.
Как приготовить домашний клюквенный соус
Если не нашли в магазине, быстро сварите сами:
Ингредиенты:
200 г замороженной клюквы (или любых замороженных ягод)
3–4 ст. л. сахара (или мёда)
50–100 мл воды
По желанию — щепотка корицы или цедра лимона
Приготовление:
В сотейнике смешайте ягоды, сахар и воду.
Доведите до лёгкого кипения, уменьшите огонь и варите 8–10 минут, пока ягоды не лопнут и соус не загустеет.
Добавьте корицу или немного лимонной цедры, перемешайте и снимите с огня.
Июньские лайфхаки
Груша: плотная и чуть недозрелая сохранит форму.
Свежие травы: украсьте веточкой мяты или базилика — акцент на летней свежести.
Легкий гарнир: молодая картошечка в мундире или салат из свежих огурцов и редиса.
Вызов июня!
Жмите «Плюс», если готовы к мясному наслаждению!
Пишите, с чем вы сочетаете ягоды и мясо в начале лета.
Готовьте, фотографируйте и делитесь летним настроением!
🔗 Ещё больше сезонных рецептов:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈
Лето только начинается — наслаждайтесь каждым кусочком! 🍽️🔥