Ах, эта соя! Часть 4 - тофу.
Доброго всем вам вечера, уважаемые пользователи Пикабу!
Давно не было – свалилось много дел, да и с соей некоторое время не контактировала, каюсь.
На сегодня рецепт будет относительно простой, но, в то же время потребуется один особенный ингредиент.
Итак, будем готовить тофу – соевый творог, соевый сыр, как его не называют.
Основной ингредиент – это соевое молоко, рецепт которого вы можете найти среди моих прошлых записей. То, что нам понадобиться, чтобы сквасить, превратить молоко в сыворотку и потом в тофу, называется хлористый магний, MgCl2, также его называют коагулянт для тофу, на японском звучит как «нигари».
В обычных аптеках я его не нашла, так что пришлось рыскать по знакомым, а уже потом попалась реклама с сайта iherb, там как раз был представлен этот продукт (Nutricology жидкий хлорид магния, 236 мл – для тех, кто заинтересовался), правда, в жидком виде (а я готовила, используя порошковый вариант).
Рецепт:
Соевое молоко – 1 литр
Хлористый магний (нигари) – примерно 8 миллиграммов
Рекомендую использовать тёплое соевое молоко – так легче растворить коагулянт.
8 миллиграммов – это примерно половина чайной ложки без верха.
! В случае с жидким нигари - понадобится 25 миллилитров самого коагулянта (это примерно 5 чайных ложек) и 50 миллилитров воды.
Как следует перемешиваем с соевым молоком и оставляем смесь на 10 минут, после чего ставим на средний огонь и перемешиваем в течение 20 минут – этого времени должно быть достаточно, чтобы отделилась сыворотка и часть продукта начала густеть.
Через указанное время откидываем массу на марлю и даём сыворотке стечь, за это время продукт приобретает свою форму.
Осталось только переложить готовый тофу в ёмкость с обычной питьевой водой – так рекомендуется хранить этот продукт.
На этом всё, я попробовала тофу с соевым соусом получилась ещё та вкуснятина!
Если у вас есть вопросы, идеи, делитесь, пожалуйста, я буду рада!
Всем приятного аппетита и доброго здоровья!