Aдзи-но-мото или корень вкуса. Патент GB190909440A⁠⁠

Однажды весной 1907 года, Тей - жена японского исследователя Кикунаэ Икэда, принесла домой связку бурых водорослей "комбу" и приготовила для своего мужа традиционный японский бульон "даси". Неизвестно, что было не так с бульоном, но попробовав его, Икэда глубоко задумался и пришел к удивительному умозаключению - бульон был несоленый, но и несладкий, некислый и не горький. Бульон имел какой-то странный вкус, который Икэда назвал "умами".

Целый год Икеда пытался понять, что же такое загадочное было в его супе (видимо не решался спросить жену) и в конце концов ему удалось обнаружить особое вещество, вызывающее вкус "умами". Затем он придумал способ его производства и зарегистрировал в 1908 году патент: "Способ приготовления пищевого и вкусового вещества".

В патенте описывается способ производства глутамата натрия, который стали выпускать в Японии под названием "адзи-но-мото" или корень вкуса. Сейчас это одна из самых популярных пищевых добавок в мире.

Интересно, а плохо приготовленные щи приводили кого-то к открытиям или изобретениям?

Оригинал патента на японском нашет тут

Икеда, его жена Тей и его родители