Брезаола в домашних условиях.
Мой первый пост и он о приготовлении вяленного мяса!
Начитавшись постов о столь вкусном мясе я решился!
Все произошло внезапно, посетив один из крупных гипермаркетов в выходной день, все сложилось самим собой! Был куплен кусок мыса (не правило выбрал и взял с небольшим количеством прожилок) под него был куплен контейнер, специи и вино
Обваляв кусок мяса в специях, добавив чеснока, побежал за второй бутылкой вина т.к. Одной конечно же не хватило!
Поместив все это хозяйство в холодильник, предварительно залив слоем масла овливкого, я стал ждать две недели!
В итоге получили мясо, пропитанное в вине и специях и конечно же запах!
Мясо достал из контейнера, полотенцами бумажными его вытер и начал запаковывать все это дело в марлю! И повесил в холодильник на три недели ! Нитратную соль я использовал вперемешку с обычной!
13 апреля, прошло ровно 3 недели и я открыл То чего ждал!
Мясо немного пересолил!
То что кажется серым, в действительности красное!
Буду ли делать ещё?
Пошёл я в магазин за двумя кусами постного мяса без любых прожилок!
Спасибо!