Вёшенки маринованные (экспресс метод)
Надо: Вёшки - 2 кг, соль - 4 ст.л., сахар - 2 ст.л., уксус 6% - 3 ст.л. Сухой укроп с зонтиками и стеблями, черный перец горошком - штук 20, гвоздика - штук 10 (делаю без нее, не люблю, а на результат не влияет)
Вешки разделить на отдельные шляпки, большие разрезать. Помыть, уложить в кастрюлю, залить водой, сразу добавляем укроп, перец и гвоздику. У меня кастрюля примерно 5 литров. Грибы быстро увариваются. Ставим на огонь, а как закипит добавляем соль и сахар. Закипает второй раз, добавляем уксус и варим 30 минут. На среднем огне, что бы побулькивало. Попробовать маринад, надо что бы он был слегка пересоленый.
Выключаем, остужаем. Перекладываем в банки вместе с укропом и специями. Доливаем рассол,что бы грибы были покрыты. Убираем в холодильник (любое тёмное, прохладное место) на сутки. Хранятся около месяца. Сжираются раньше.
