Воспитание амстаффа⁠⁠

Именно пародные - необязательно. Парода как парода, ничем особенным не выделяется, кроме того, что их все боятся. Поддается дрессуре легко, они весьма умные. Но в группу для прохождения общего курса дрессировки по любому стоит, что будет полезно и Вам и собаке.

Главное не слушать, советующих купить кролика и дать задрать собаке, иначе мол охранять не будет и должна почувствовать кровь. Мне один уникум реально такое советовал.

В целом ОКД достаточно, чтобы вы контролировали собаку. Защитный курс - это уже ответственность и для Вас огромная, потому не стоит.

Пока совсем щенок, необходимо вести себя как вожак стаи - это если грубо (без насилия, разумеется). Все собаки прекрасно понимают, кто в доме главный, тот и вожак. Вожака слушают беспрекословно, а вот остальных - по желанию, если есть в этом выгода. Вожак может быть только один. Для примера, если собака берет в зубы поводок, то вы по сути меняетесь местами, т.е. не вы ведете собаку, а она вас.

Не помню точно, где-то после 6 месяцев (уже довольно взрослая собака) самое то идти в группу, хотя можно и так начинать заниматься.
Есть кинологи, что проводят индивидуальные занятия, они хорошо объясняют как вести себя с собакой на ранних стадиях и далее.

Осторожность никогда не повредит. Надо помнить, что собака Вас будет защищать по любому, а значит все что она может воспринять как агрессию против Вас или нее и результат может быть печальный. Также они весьма любвиобильны и не особо задумаются о своей силе, т.е. они могут в порыве радости своим носом нанести увечия объекту обожания, особенно при том, что сами боль слабо ощущают. Потому всегда поводок и строгий ошейник (пониженый порог боли - с обычным ошейником можно не удержать), кинолог расскажет и покажет как им правильно пользоваться, чтобы он выполнял свою функцию и не причинить вреда собаке (просто в лоб работать не будет, вроде простая штука, но пользоваться надо уметь).

Вот по этому советую именно кинолога ( не онлайн (хотя такие тоже есть грамонтные) хотя бы на первое время) и лучше найти через породные группы вашего или ближайшего города. У самой всего несколько лет собака и много что с кинологом выправляли после "советов с ютуба", некоторые даже были действительно хорошие, но просто без контекста конкретной собаки не совсем верно применялись по началу. И с кинологом так же смотрите на контакт и с собакой и с вами (оценивайте прогресс), не обязательно одного найти и все, слушать точно гуру. Тем более что у вас все таки порода серьезная - отличные и дружелюбные, но только при грамотном воспитании.
Так же надо понимать что кинолог - это не тот кто будет за вас заниматься, а тот кто как раз Вам будет объяснять что делать в быту, а основные навыки собака будет при "домашних заданиях" получать