На будущее: выдержка - это когда что-либо стоит в бочках, где происходят всяческие химические чудеса. Разлитый же в бутылку напиток статичен (на время своего срока годности, ведь рано или поздно, например, вино неизбежно превратится в уксус). Т.е. если я в 2000 году налил коньяк, 20 лет стоявший до этого в бочке, в бутылку, то в 2020-м этот коньяк всё равно будет 20-летней выдержки, хоть ему уже и 40 лет.
