Думаю "место проживания" в деле поедания сырого мяса играет не самую важную роль. Да вы 15 лет спокойно и без последствий кушаете сырое мясо, но стоит один раз ошибиться в выборе этого мяса, и последствия могут стать очень неприятными. Нельзя забывать что мясо должно проходить термическую обработку не по тому что "так вкуснее", а по тому что от сырого мяса можно подцепить много неприятностей которые могут привести в том числе и к летальному исходу.
Дело в том, что еще не было НИ ОДНОГО выше описаного вами случая в Германии. Могу утверждать, что производство действительно проходит жесткий контроль.
у поляков есть "Татар" (eng: tatar beef). то же, но говядина с мелконарезанными солёными огурцами/грибами/пр. и сырым желтком. и его можно намазывать на гренку, или же так, как на картинке очень вкусная штуковина.