Пельмени с курицей⁠⁠

После нового года снова начал следить за питанием. Ограничение калорий это вам не это, организм вечно в небольшом стрессе, а потому проснувшись утром мозг мне ясно дал понять что если я не сожру что-нибудь мучное, он вынудит меня топать за булочками с чипсиками, а может даже за импортозамещённой колой.
После позавчерашнего плова осталась грудка, пора бы найти ей применение.

Что у меня вышло по продуктам:
550г куры
210г лука
3 головки чеснока
соль перец
200г муки
55г воды
Яичко (46г)
Масло растительное (у меня оливковое) около 5-ти грамм

Тесто как на манты, а именно: пропорция теста к жидкости 2:1. На 200г теста берём 100г воды или яичко с водой, как сделал я. Сдабриваем солью
На манты и пельмени делаю всегда с яичком потому что с таким тестом проще работать и желток напару с маслом придают тесту приятный глазу желтоватый оттенок

1) Смешали
2) Пару минут вилкой
3) В ход идёт растительное масло чтобы связать остатки муки и придать тесту приятный глазу цвет. Далее работаем руками, к которым благодаря маслу и малому количеству жидкости ничего не прилипнет.

4) Минуты 3-4 работы руками в режиме замеса и пихаем тесто в пакет

С тестом разобрались, осталось подождать пока настоится. Хватит минут тридцати, но я после 20-30 минут отстаивания ещё раз вымешиваю и снова даю постоять 30 минут

Теперь с мясом разберёмся

Грудки в фарш (моя мясорубка сломалась, пользовался комбайном)
Лук на крупной тёрке. Чеснок на мелкой или на давилке.
Соль перец по вкусу.

Даже если кот сытый и ему лень прыгать за мышкой, лучше всё равно поделиться.
Затаит Василий Персикович... Под бочок не ляжет, перед сном не помурлыкает. Плавали, знаем.

А теперь приберёмся на кухне и начнём писать пост пока тесто зреет.

@

Моими сардельками только пироги размером с тарелку лепить, а потому привык пользоваться вот таким вот набором штуковин за 300 рублей с озона.

Далее как обычно. Раскатать, начинку, закрыть, варить.
Куски теста для самой большой формочки около 20-ти грамм. Для средней 13-15. Мелкую не использую.
Обрезки теста можно использовать снова. Их нужно просто скомкать и окунуть в воду, а затем подмесить. Будет туго, но раскатаете, я в вас верю :)

На выходе имеем воть что

7 первых пельмешек вышли на 355 грамм.
Оставшиеся 657 грамм в количестве 12-ти штук на вечер и завтра.

Неплохо. Благодаря луку и соли скучная и пресная куриная грудка становится сочной, а чесночок дополнительно придаёт вкуса, но с ним я к сожалению всегда промахиваюсь. Надо было добавлять на головку меньше.

Путём несложных вычислений за вычетом остатков теста считаемс бжу

*Ах да. Ещё ведь пока раскатывал 15~ грамм муки с коврика впиталось тестом. Их я в таблице не учёл.
Итого имеем ~150 ккал на 100 грамм, 15 белка, минимум жира и 15 углей.

Готовьте вкусно, полезно и с удовольствием :)
Всех благ.