МЕГА-СЫРНЫЕ шарики во фритюре⁠⁠

Этот рецепт я подбрил в одном пабе, куда мы с друзьями зашли попить пива. И тогда он меня просто поразил - нежные, хрустящие снаружи и мягкие внутри, почти воздушные шарики с максимально сырным вкусом и ароматом. Я решил во что бы то ни стало повторить этот рецепт и поделиться им с вами.

Попробуйте, вы не пожалеете!!!

Поехали!

Что нам понадобится:

Сыр твёрдый (совсем твёрдый:) ) - 250 гр.

Яичный белок - 4 шт.

Мука - 100 гр.

Молоко - 50 мл.

Цепотка соли

Лимонный сок - 1 ч.л.

Масло растительное - для фритюра

Сыр натираем на самой мелкой тёрке, буквально в порошок. Я заморочился и потёр на тёрке для чеснока. Потратьте немного времени, не поленитесь.

Отделяем белки от желтков. В белки добавляем немного соли и лимонного сока, чтобы их проще было взбить в крепкую пену. Взбиваем до крепких пиков.

Добавляем белки к нашему сыру и не спеша перемешиваем, чтобы там осталось как можно больше воздуха. Туда-же всыпаем немного муки и если тесто получается густым - разбавляем небольшим количеством молока до той консистенции, пока из теста нельзя будет сформировать шарики. Тесто очень сильно липнет к рукам, поэтому смачиваем руки в воде и формируем шарики, которые после обваливания в панировочных сухарях отправляем во фритюр.

Масло не должно быть температуры лавы или нейтронной звезды. Лучше пусть шарики немного дольше пожарятся, чтобы успели прогреться и растопить сыр внутри, но не обуглиться сверху.

Вынимаем их на бумажное полотенце, чтобы собрать лишнее масло.

Подавать можно как с соусом, так и без.

Приятного аппетита!