Кулинарный код. Новогодние традиции. Греция
В греческом Новом году каждая традиция символизирует обновление и изобилие. Разбивание граната у входа — ключевой ритуал: количество разлетевшихся зерен предвещает удачу в новом году. В полночь разрезают особый пирог Василопита (святого Василия), где спрятана монетка. Первый кусок — Христу, второй — хозяину дома, остальные — семье. Нашедший монетку обретёт удачу в новом году. Праздничный стол включает запеченную рыбу, долмадес, орехи, мёд и хлеб — символы процветания. Праздник завершается днём святого Василия Великого, вдохновляя греков на добрые дела. Греческий Новый год объединяет поколения через традиции и символизирует надежду на радость и благополучие.
Главные блюда новогоднего стола:
Пирог святого Василия
Этот сладкий пирог, украшенный апельсиновой цедрой и ванилью, является главным символом Нового года. В него запекается монетка, и тот, кому она достанется, будет счастливым в наступившем году. Готовится пирог из муки, сахара, яиц и молока, с добавлением орехов и специй.
Запечённый ягнёнок с картофелем
Мясо ягнёнка маринуется с чесноком, лимоном, орегано и оливковым маслом, затем запекается с картофелем до золотистой корочки. Это блюдо символизирует изобилие и процветание. Маринад позволяет мясу быть сочным и ароматным, а запекание в духовке создаёт аппетитную корочку.
Мясо на шпажках
Кусочки свинины, курицы или баранины, приготовленные на гриле, подаются с лепёшкой пита, луком, помидорами и соусом дзадзики. Это простое и вкусное блюдо широко распространено и ассоциируется с греческой кухней.
Свинина с сельдереем
Тушёная свинина с добавлением лимонного сока и яиц, что придаёт блюду нежную текстуру и лёгкую кислинку. Это блюдо особенно популярно зимой и отлично подходит для праздничного стола.
Второстепенные блюда:
Фаршированные овощи: Болгарский перец, помидоры и кабачки фаршируются смесью риса, томатного соуса и специй, а затем запекаются в духовке. Эти блюда лёгкие и ароматные, они прекрасно дополняют основные блюда.
Голубцы из виноградных листьев: Маленькие рулетики из виноградных листьев, начинённые рисом, травами и специями. Подаются с лимонным соком, они нежные и пикантные.
Сырный пирог: Выпечка из слоёного теста с начинкой из смеси феты и других сыров, запечённые до хрустящей корочки. Сырный пирог популярен в Греции круглый год.
Пирог с зеленью: Выпечка с начинкой из листовой зелени, такой как шпинат и мангольд, с добавлением феты. Это блюдо сочетает в себе свежесть зелени и насыщенность сыра.
Напитки:
Гранатовый сок: Символ богатства и процветания, гранатовый сок подаётся свежевыжатым или смешанным с лимонным соком.
Горячий чай с корицей: Чай заваривают с палочками корицы и добавляют мёд, создавая согревающий ароматный напиток.
Лимонад: Домашний напиток из свежего лимонного сока, мёда и воды, освежающий и лёгкий.
Ромашковый чай: Традиционный травяной напиток с мёдом, который помогает расслабиться после праздничного ужина.
Новогодние десерты:
Миндальное печенье: Нежное песочное печенье, покрытое слоем сахарной пудры. Эти печенья часто дарят в качестве подарка.
Печенье с мёдом: Печенье с ароматом апельсина, корицы и гвоздики, пропитанное медовым сиропом и посыпанное орехами. Они символизируют сладость и изобилие.
Молочный пирог: Слоёное тесто с начинкой из манного крема, пропитанное сиропом. Этот десерт славится своей нежностью и сладостью.
Манник с сиропом: Десерт из манной крупы, ароматизированный лимоном и пропитанный сиропом. Он мягкий и сладкий, идеально подходит для завершения праздничного ужина.
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!