Когда ты рукожоп
Вчера решил испечь пирог, что бы поздравить на работе женщин с праздником.
После остывания пирог выглядел вот так:
Перед подачей пришлось его разрезать.
раскрыть ветку (12)
раскрыть ветку (9)
раскрыть ветку (7)
А я вот слышал, что от водяного пара лучше не будет. Пока стоял в духовке, было все норм. Думаю, что слишком быстро остудил.
раскрыть ветку (6)
я пробовал с водой - сильно как-то не помогло. Я как-то сверху сделал слой желе - оно прикрыло недостатки.
в общем у тебя теперь интересное поле для экспериментов
Я слышала, что надо приоткрыть дверцу духовки и оставить медленно остывать. Мне не помогает, но у меня суфлешки, чизкейки и запиханки не трескаются, а ссука опадают, видать недодерживаю.
я обычно пеку часа полтора, потом выключпю печку и торт там оставляю на полчасика, затем открываю печку и еще полчасика, потом на столе полчасика и в холодильник под пакетом. чиз ни разу так не орескался. ну и температура великовата была судя по форме.
Да, нужно постепенно остужать. Выключить плиту, чтобы он в ней постоял, потом чтобы постоял в плите с открытой дверцей час ( так в рецепте моем было написано), а потом только достать из плиты.
Да. Жена кондитер, говорит, что чизкейки трескаются:
-сначала из-за слишком быстрых перепадов температур (у нее обычно часа два остывает он с немного приоткрытой дверцей духовки)
-потом - из-за неправильных условий хранения (если просто поставить в холодос, вытянется очень много влаги и он тоже треснет)
раскрыть ветку (1)
