Кофейку не желаете? или Как я в кофейне работала
Прежде чем начать свое повествование, сделаю небольшую ремарку-спойлер - в отношении сего заведения слово "работать" употребляется исключительно как производная от слова "раб".
Итак, приступим.
У каждого человека в жизни наступает момент, когда "я уже большой и самостоятельный и могу уже жить отдельно", у всех в разное время. У меня это наступило на пороге моего совершеннолетия. А раз уж я уже "большая и самостоятельная", то прежде чем собрать вещи и покинуть отчий дом, было принято решение сначала обрести средство заработка. Таким образом я попала в "Кофеин" (ни в коем случае не считать рекламой, название озвучено лишь с целью предостережения). Это сеть кофеен в Харькове и Полтаве, в имении у владельцев есть еще ряд заведений по Харькову, их я оглашать не буду, поскольку не могу о них ничего утверждать.
Что я могу о нем сказать? Ну, ничего хорошего. Нет, если посмотреть с точки зрения посетителя, то кроме запредельных цен ничего необычного. Но как посетитель я там так ни разу и не побывала.
Вернемся к сути. Был конец мая. Я пришла на собеседование, со мной побеседовала любезная девушка М, и мне была назначена дата выхода на стажировку и выданы учебные пособия с правилами обслуживания, подачи кофе, меню и вкусовыми характеристиками сортов кофе, которые там готовят. Не буду углубляться в подробности стажировки, но если кратко, то:
- всем на тебя плевать.
- на тебя сваливают всю работу которую можно свалить на стажера (да, стажировка не оплачивается)
- тебя толком не учат, пока сам не спросишь - никто и не подумает тебе об этом рассказать.
- всем на тебя плевать.
Короче говоря, стажировка моя закончилась через 7 дней. И закончилась она великим открытием замечательной (читай тупоголовой) М, которую осенило, что несовершеннолетних они не берут (к слову, мне оставалось совсем немного выучить и я могла работать). Взамен мне была предложена вакансия хостесс в другом их заведении и клятвенное обещание, что я смогу работать. Ага, десять раз. Влияния на то заведение она никакого не имела, у него был совсем иной управляющий, которому совсем не понравилась выходка М и меня никуда не взяли. Но на этом моя история с Кофеином не кончилась.
Я нашла временно подработку, поработала там месяц, после чего мне сказали, что платить мне больше нечем и я им не нужна. Оставалось пару недель до 18 лет, и я решила вновь попытать счастья в злоебучем Кофеине, чем то он меня на тот момент зацепил.
К тому времени у него сменился управляющий, немного изменилась система работы, короче говоря все выглядело вроде бы неплохо. Поскольку большинство персонала и менеджеров меня помнили, возобновить стажировку не составило труда. Еще неделя стажировки, тягомотина со сдачей меню, и - о, чудо! - меня принимают на работу и ставят в первую смену - 17.00-05.00.
Неплохо, да? А оповестили меня о ней следующим образом - в день когда я отдала сканы документов, примерно в 3 часа дня, мне позвонила менеджер Н и спросила: "Сможешь выйти сегодня с 17?". На мое резонное нет, Н спросила про завтра, и я согласилась.
А теперь самое время описать, что же происходит в этом треклятом месте.
Официант платит за все. В буквальном смысле. Помимо системы дебильнейших штрафов, есть такое понятие как упавшие часы. В Кофеине действует система 20- и 10минутных песочных часов, которые ставятся на стол гостя, тем самым определяя время ожидания его заказа. И если заказ не был вынесен до того как упадет последняя песчинка - оплачивает его официант. А еще есть план по кофе - в неделю в одном заведении должно продаваться 10 кг кофе в зерне - и выпечке - ночью готовится суточная норма выпечки, которую нужно продать. В случае невыполнения планов сумма, равная недостающей по плану, вычитается из ЗП. То есть заплатить заплатил, а ни кофе, ни булочек в глаза не видел, так скажем.
А есть еще человеческий фактор. Приведу пример из моей первой смены - девушка ошиблась в названии блюда, и назвала не то которое хотела. Как итог - отказ от блюда, его списали на меня. Еще пример - мой первый крупный стол. Остается буквально минута до того, как часы упадут, мне нужно вынести чай. Я хватаю разнос, подбегаю к бару, не видя ничего вокруг, кроме злополучного чая, хватаю его ииии... Мразь Бариста бросает в рядом стоящий кофе ложку. В эту секунду подбегает официант чей был заказ и вместе со мной ахуевает. Как итог, этот ебучий кедровый орешек (капучино с кедровым орехом) списали на меня, ибо видите ли "кофе выносится в первую очередь". Теперь то я понимаю, что единственно верным решением было бы вылить этот кофе на баристу, кинуть в нее же разнос с чаем, забрать свои вещи, развернуться и уйти. Но я доработала до конца смены, с болью в душе съела гребанный стограммовый чизкейк за 55 грн и выпила гребанный кедровый орешек за 59 грн, и ушла домой спать. Напомню, время 5 утра, домой я попала в 6, поскольку метро работает с 5.30.
И вот меня будит в 9 утра звонок и бодрый и выспавшийся голос Н на другом конце трубки вещает мне, что нужно сейчас выйти на смену. Секундное ахуевание, уточнение того, что я, мать ее, только с нее и вернулась, и не пошла бы она своей дорогой, а я буду дальше спать. Сошлись на том, что я две смены отработаю с 11 до 23 во втором заведении в субботу и воскресенье.
Знаете вот то чувство, когда ты утром просыпаешься и плакать хочешь от осознания того где ты проведешь следующие 12 часов?
Я знаю. У меня были упавшие часы, отказы от блюд, один стол даже сойти пытался.
Я отработала всего две смены, а ощущение было, что все 10. И судя по графику, в который меня таки впихнули, я буду работать так еще 5 дней подряд.
И тут меня обрадовали. Оказывается по воскресеньям всегда генеральная уборка!
И вместе с другими я до 4 утра вычищала все до блеска. А завтра то в 11 на работу. И при составлении графика совершенно никому до этого не было дела.
Короче говоря, вместо выхода на смену, я пришла и оповестила их о намерении послать их в пешее эротическое и получить свои деньги. Они даже попытались заставить меня "обработать 14 дней, а то зп и депозит не отдадим", но я достаточно умная девочка, чтобы читать, что я подписываю, ведь в договоре об отработке ничего нет ( к сожалению, не достаточно умная, чтобы просить второй экземпляр). В общем с горем пополам, я получила свои деньги за 3 смены, из которых все таки умудрились вычесть план по кофе, план по выпечке, бой посуды и прочую ересь. И до сих пор остались мне должны, потому что депозит мне в тот день не отдали, а мне так хотелось положить на них большой болт, что я просто на это забила, сумма не оправдывала затраченные нервы.
И напоследок, небольшой совет если когда нибудь у кого-то возникнет мысль пойти туда работать - подписывая договор, ты подписываешь добровольное рабство.
У меня все. Спасибо за внимание.