Хлебная брага. Рецепт⁠⁠

В новогодние праздники остаётся море хлеба. На стол порезали, за вечер куски подсохли. А выбрасывать — жалко. Снова сухари сушить? Предлагаем вариант — сделать натуральную хлебную брагу👍

Особый мягкий хлебный вкус и аромат у дистиллята будут обязательно. А ещё — в эту брагу можно не класть ни сахара, ни дрожжей, ни ферментов. Эти вещества, конечно, повысят выход этилового спирта, но вот органолептика ухудшится.

✅ Ингредиенты:

- хлеб — 3 кг;

- изюм — 1–2 горсти;

- вода артезианская — 6 л.

Хлеб берём любой (главное — не бездрожжевой). Хорошо будет на ржаном, но можно и пшеничный, гречневый, смесь… В общем, что есть, то и используем.

✅ Процесс приготовления:

1. Чтобы сложные сахара перешли в простые, нам нужен заплесневелый хлеб. Для этого куски заворачиваем в полиэтилен, кладём в тёплое светлое место. Срок появления плесени — 1–2 недели. Чтоб она появилась быстрее, можно сначала полить хлеб подслащённой водой (тогда основа будет готова за 5–7 дней). И не бойтесь, что самогон будет пахнуть плесенью: после перегонки при высокой температуре не остаётся даже оттенка ни в запахе, ни во вкусе.

2. Далее заливаем хлеб тёплой водой. Если вам важнее выход, можно добавить сахар (соответственно, воду, в соотношении 1:4) и дрожжи (лучше кодзи либо спиртовые). Но идеальным дистиллят получится, если просто кинуть в брагу 1–2 горсти изюма. Бродить будет побыстрее, и появляется большая мягкость (если изюма побольше, то и лёгкий фруктовый оттенок).

3. Устанавливаем гидрозатвор, ёмкость кладём в тёплое тёмное место. Стоит брага (без дрожжей) не менее 2-х недель.

4. Когда жидкость станет светлой, а хлеб опустится на дно, можно фильтровать. Лучше первый раз через марлю (несколько слоёв), затем — ватный фильтр.

❗️ВНИМАНИЕ! Пить хлебную брагу нельзя. Это может привести к интоксикации организма и сильнейшему отравлению!

Потому хлебная брага — только на перегонку (после которой напитку стоит дать отдохнуть хотя бы 1–2 недели).

С новым 2024 годом! 💫