История пива #1. Пиво, шумеры и соломинки для коктейлей
Считается, что первой цивилизацией в истории человечества была шумерская. Шумеры, по-видимому, первыми изобрели письменность. И — вот ведь совпадение! — они же были большими любителями пива. В самых старых клинописных табличках, датируемых 30-32 столетием до н.э., пиво уже упоминается как важный продукт, чьё производство контролировало государство.
Шумеры любили пиво настолько, что у них была отдельная богиня пива — Нинкаси. «Гимн Нинкаси», посвященный богине, представляет собой, по мнению исследователей, рецепт приготовления пива. Гимн был записан на глиняных табличках примерно в 18 веке до н. э., однако предполагается, что он намного древнее. Помимо «Гимна», пиво также упоминается в одной из древнейших шумерских легенд «Инанна и Энки». Вавилоняне, аккадцы, древние египтяне — все эти народы переняли от шумеров любовь к пиву.
Сохранилось множество упоминаний о пиве в глиняных табличках. Мы знаем о множестве сортов шумерского пива (в глиняных табличках упоминается «золотое», «тёмное», «сладкое тёмное», «красное» и другие виды), но, увы, совершенно ничего не знаем о его вкусе. Дело в том, что письменность (клинопись на глиняных табличках) была тогда весьма дорогим удовольствием, поэтому использовалась для важных вещей — прежде всего для всяческих административных распоряжений, вида «доставить из точки А в точку Б столько-то мер таких-то ингредиентов, чтобы из них сварили столько-то пива». Предполагалось, что получатель и так знает, как ей сварить из всего этого запрошенное пиво, поэтому никаких точных рецептов и технологических процессов шумерского периода по сути не сохранилось.
Зато мы почти наверняка знаем, что пиво это было мутным и не фильтровалось. Дело в том, что на множестве сохранившихся изображений жители древней Месопотамии пьют пиво через трубки:
(Двое людей пьют пиво. Оттиск цилиндрической печати. Ок. 2600-2350 года до н. э. Фото: The University of Chicago)
По-видимому, дело в том, что одним из основных ингредиентов пива был *munu*, ячменный хлеб, остатки которого шумеры почему-то не удаляли из конечного продукта, предпочитая пользоваться трубочками. Учитывая, что изображения, подобные вышеприведённому, являются самыми старыми упоминаниями о коктейльных соломинках, то мы можем вполне уверенно заключить, что соломинки были изобретены шумерами, чтобы пить пиво. Более подробно о пивоварении в Древней Месопотамии можно почитать в третьй главе моей бесплатной книги про пиво тут: https://github.com/twirl/Beer-Lecture