Длиннопост! Медальоны из свинины с соусом.
ссылка на видео в комментариях
Всегда следую правилу "Солить мясо нужно ПОСЛЕ жарки" иначе оно будет как подошва - соль вытягивает влагу.
раскрыть ветку (7)
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
он имеет ввиду то, что соль вытягивает не так много влаги, как об этом говорят. Поэтому пусть лучше пропадёт часть влаги, но зато мясо будет просолено.
раскрыть ветку (1)
сестра курицу делала в духовке а соляной подушке. получается сочная, мягкая, и соли берет сама сколько нужно. я про курицу)
ещё комментарии