Разные делал настойки и нашел чувака, который своей речью излучал редкую уверенность и явное понимание нюансов алкогольной алхимии. Подкупало ещё то, что он остальных умников не называл долбоебами, как это водится в кругах экспертов, а просто делился своим опытом и знаниями. Эдакий Дамблдор пьяной магии.
Так вот, у него почерпнул клевую вишневую технологию. Вишня перед погружением в среду этанола засыпается на пару дней сахаром и томится в тепле, естественным путем сремясь пойти по стопам пьянства - то есть бродит. Но прям слегка, чтоб не прокисла или испортилась. И вот, обретя хмельные нотки, можно переходить заливать крепкой водкой. Можно и спиртом, но водка лучше вытягивает нештяки из ягод - в работе два растворителя (вода и этиловый спирт) вместо одного.
Вишню перед засахариванием чутка приминаю, чтобы нарушить защитную оболочку и получить доступ к мякушке для экстракции вкусностей.
Получается не просто приятный напиток с вишневым вкусом, а что-то экзотическое и неповторимое - что хочется прочитать в каждом глотке и даже посмаковать, а не просто нахуяриться. Про себя назвал эту настойку "бродячая вишня", потому что "пьяная вишня" боян и плагиат.
Первый и уверенный шаг от подвального самогонщика до благородного винокура.
раскрыть ветку (1)