Короче, нетипичное. Рецепт, как на богатом, но из магнита у дома. Утиная грудка конфи под апельсиновым соусом с кремом из батата. Пишу, пока не улеглись впечатления.
Нам потребуется пара утиных грудок с кожей, 700г батата, апельсин, 100мл сливок, немного меда, луковица, кусочек сливочного масла (опционально), половина куриного бульонного кубика, соль, перец, мускатный орех и тимьян. Примерная стоимость основных ингредиентов в магните до применения скидок такая.
1/2
Пюре из батата:
- Батат чистим, режем кубиками. Отвариваем в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости. Сливаем воду, добавляем подогретые сливки и щепотку мускатного ореха, соль по вкусу. Пробиваем блендером до состояния нежного крема.
Утиная грудка:
- Разогреваем духовку до 140°C.
- Кожу утки накалываем вилкой много-много раз, солим-перчим. Обжариваем на сухой сковороде кожей вниз 6-8 минут до золотистости и вытопленного жира. Важно положить грудки на холодную сковороду!
- Перекладываем грудку кожей вверх в форму для запекания, на дно которой насыпано немного тимьяна, поливаем жиром со сковороды. Запекаем 20-30 минут до внутренней температуры 54-56°C. Даем отдохнуть 10 минут.
Апельсиновый соус:
- В сковороду, где готовилась утка, добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем до мягкости. Теркой снимаем с апельсина цедру, отжимаем сок. Вливаем сок к луку, туда же добавляем цедру и кусочек бульонного кубика. Упариваем на треть. Добавляем кусочек сливочного масла, но можно заменить его утиным жиром и соком, выделившимся при запекании. Пробиваем блендером до гладкости. Выравниваем вкус, добавляя мед.
Вы великолепны! Красивенько выкладываем в тарелку, приятного аппетита!
Настоящая «страшно-веселая» вечеринка на Хеллоуин не может обойтись двух вещей: классных костюмов и угощений. Первое — на тебе, а со вторым поможем! Подготовили рецепты эффектных блюд, которыми можно украсить стол и удивить гостей.
«Ведьмины пальчики»
Какой же Хеллоуин без ведьм! Один из самых популярных костюмов — остроконечная шляпа и кот под мышкой, а самое популярное блюдо на столе — печенье «Ведьмины пальчики». Смотрятся они эффектно, а готовятся очень легко. Для их приготовления тебе понадобится только мука, сахар, масло, яйцо и миндаль для острых ногтей. Смотри видеорецепт и пеки свои «Ведьмины пальчики».
Ведьмиными их называют потому, что в европейских сказках ведьмы часто изображались с длинными костяными пальцами и острыми когтями — вот их секрет колдовства. Да, именно длинные ногти считались одним из признаков ведьминской силы и власти: чем острее — тем круче.
Тыквенные тарты
Без чего еще нельзя представить Хеллоуин? Без тыкв, конечно! Традиционно из них вырезают пугающие «светильники Джека». А в кулинарном смысле овощ это универсальный: из него и суп, и каша, и выпечка.
Например, тыквенный тарт с корицей и мускатным орехом — классика осенней выпечки. Для основы нужно простое песочное тесто, а для начинки только тыква и сгущенка. Получившиеся тарты можно расписать с помощью растопленного шоколада и нарисовать легендарного Джека-Тыкву.
К слову, «Тыквой» Джек был не всегда. В оригинальном варианте ирландской легенды Джек был скрягой, который обманул самого дьявола, но тот в отместку проклял его на вечные скитания с фонарем из репы. Тыква вместо репы появилась после массового переселения ирландцев в США, где огромный оранжевый плод был более популярен. Вырезать из нее фонари тоже оказалось удобнее, тыква в несколько раз больше репы. Если это, конечно, не репа из русской народной сказки…
Сладкие пауки
Если в кошмарах пауки заставляют тебя танцевать степ, то теперь у тебя есть возможность им отомстить: приготовить сладких многоногих гадов — и съесть их вместе с паутиной. Понадобится соломка, растопленный шоколад и десяток сахарных глазок.
Этот же ролик может вдохновить тебя на создание монстро-бургеров или монстро-пиццы. С их ингредиентами можешь экспериментировать, как подскажет фантазия: добавлять сырных привидений, колбасных черепов или рисовать глазки маслинами.
Несмотря на то, что у пауков пушистые лапки и множество блестящих глаз, им сложно умиляться, а кто-то боится их до паники. Писатели и киноделы в своих произведениях пользуются этим. Но пауки в мифологии никогда не были исключительно символами зла, смерти и опасности. Намного чаще они олицетворяли трудолюбие и терпение, мудрость, а иногда и хитрость.
Сосиски-мумии и «земляные» трайфлы
Мумии — не такие попсовые ожившие мертвецы, как зомби, а скорее historical edition. Тем не менее и те, и другие стали культурными феноменами. Правда, мумии в фильмах ужасов появились раньше, еще в начале двадцатого века. А потом «размотались» и на другие жанры, вплоть до детских мультиков. Вспомни того же Имхотепа из «Мумии» — и на контрасте персонажа из «Монстры на каникулах».
Пока мертвецы в бинтах продолжают вдохновлять сценаристов и писателей, предлагаем тебе вдохновиться и приготовить сытную «египетскую» закуску.
Новый взгляд на сосиску в тесте — сделать из нее мумию! Получится эффектная и простая в приготовлении закуска. Суть рецепта: сосиски оберни тонкими полосками слоеного теста, имитируя бинты мумии, а для глаз используй маленькие кусочки сыра и горошинки перца или соусы. Как все это делается, смотри в ролике.
Другой рецепт из той же подборки — «земляные» трайфлы. Это такой слоеный десерт, его часто называют «разобранный торт». Блюдо можно сделать эффектно-жутким для Хеллоуина.
В основе «земляного» трайфла — обычное печенье, какао и сливочное масло, а в качестве крема можно использовать мягкий творог, сметану или взбитые сливки. Но главное в этом десерте — мармеладные червячки. Их нужно «посадить» в последний слой «земли», пусть они пытаются выползти из стакана.
Еще такие десерты можно украсить надгробиями из шоколадного печенья, чтобы мрачная атмосфера была еще мрачнее.
Теперь у тебя есть целая коллекция классных блюд к празднику! Они помогут создать атмосферу жуткого и веселого Хеллоуина и удивить друзей на вечеринке. А если жути недостаточно, больше рецептов ищи на RUTUBE — и делись своими любимыми тематическими блюдами на Хеллоуин в комментариях!
С мобильным приложением RUTUBE можно включать ролики даже при заблокированном экране — удобно, когда готовишь на кухне.
