Сакэ - греть или не греть?⁠⁠

Есть стойкое убеждение, что подогретым пьют только дешевое сакэ, а охлаждённым дорогое. Это не совсем правда. Обычно при выборе температуры учитывают:

1.  Сезон - зимой приятнее пить теплое сакэ, а летом охлаждённое.

2. Вкус хотят раскрыть или аромат. Подогревание ослабляет аромат, но усиливает вкус.

3. Личные предпочтения.

4. Рекомендации производителя.

Я больше люблю охлаждённое до 10 - 12 градусов Цельсия сакэ. Так очень хорош баланс вкуса и запаха.

Ну а вообще, для большей части сортов сакэ оптимальная температура подачи лежит в диапазоне от 5 до 20 градусов Цельсия. Нашла прекрасную табличку с рекомендуемой температурой подачи в зависимости от типа сакэ.

Про классификацию читайте здесь, а про производственный процесс здесь.