Почему это происходит?⁠⁠

Нас в школе учили, что раньше деревенские жители помогали рыбе зимой, если в озере кислорода не хватало.
Делали широкую полынью и вставляли туда вязанку сена. Когда дырка замерзнет, то какой-никакой кислород поступать будет.