Пиво vs Вино – что древнее?
Крепкая дружба человека с зеленым змием началась с роковой встречи возле Древа Познания и длится до сих пор. Как известно, даже животные падки на перебродившие плоды. Говорят, и косолапый предпочитает «пьяные» ягоды. А что уж говорить о человеке, который изначально падок на все веселящее. Кто любит водку, кто вино, кто пиво. Последние два частых гостя наших праздничных столов пришли к нам из тьмы веков. Но что из них древнее?
Никто уже не узнает, какая (не)счастливая случайность, познакомила человечество с алкоголем. Можно конечно уверовать в то, что людей научили варить пиво Ра или Велес. Остается только сокрушаться, что они забыли научить людей, как бороться с похмельем. Но лучше обратиться к археологии и истории.
Как известно, лучше постепенно повышать градус, поэтому начнем с пива.
Между 13000 и 9000 до н.э. человек пришел к оседлому образу жизни и открыл для себя одомашнивание животных и выращивание злаков. Поначалу он научился выбирать зерна из колоса дикого растения, растирать их между камнями, и, заливая водой, запекать на камнях. Таким был первый хлеб. Применив смекалку и соединив его с водой, можно было осуществить алкогольную ферментацию, получив подобие пива или бражки (хоть и страшно представить, каким этот напиток мог быть на вкус). Логично, что процесс этот стал доступным нашим предкам только спустя тысячелетия развития сельского хозяйства. Так как «в дикой природе» получить пиво просто из замоченных зерен, невозможно.
Интересно, что в последнее время набирает популярность теория о том, что земледелие человек освоил… именно ради получения пива! Согласитесь, такая алкогольная целеустремленность перекрывает даже пятничное настроение офисного работника.
Так или иначе, первые упоминания о пиве относятся к 5000 до н.э. Пенный напиток упоминается в письменных источниках Египта и Месопотамии. Самое старое свидетельство о целенаправленном использовании ферментации ученые нашли в современном Иране – пивной камень возрастом 5000 лет, обнаруженный в глиняном кувшине. Немного старше первая известная нам пропаганда пьянства – 6000-летняя шумерская табличка, изображающая людей, пьющих пиво через соломинку из общей чаши. Впрочем, чего еще ждать от народа, где даже была богиня пивоварения – Нинкаси? Пиво делали из ячменя по старинке из хлеба. А еще поговаривают, что уже тогда китайцы были впереди планеты всей – есть свидетельства о том, что они варили пиво еще 7000 лет назад. Разумеется, из риса.
Таким образом, древность пива не вызывает сомнений. Однако, что же пили люди до того, как познакомились со свойствами «культурных» злаков?
Наши предки, будучи опытными собирателями, хорошо знали свойства плодов и ягод. Во всех этих «дарах природы» присутствует сахар, который при определенных манипуляциях превращается в алкоголь. А процесс их сбраживания является куда более простым, нежели приготовление пива, и фактически не требует вмешательства человека. Задолго до того, как люди стали заниматься выращиванием злаков, из которых приготавливается пиво, они открыли для себя побочный эффект брожения фруктов.
Можно предположить, что первое вино было именно фруктовым и получилось случайно. Должно быть, в один прекрасный день, наш косматый предок с отвращением заметил, что заготовленные им фрукты совсем испортились и перебродили. То ли крайняя нужда, то ли любопытство заставили его попробовать их сок, скопившийся на дне корзины или сосуда (да-да, первые образцы керамики были созданы еще во времена палеолита). Полученный эффект не перестает притягивать его потомков до сих пор.
Безусловно, самое популярное – виноградное вино, более позднее изобретение человека, которое стало возможно только с разведением «культурного» винограда.
Отдельного упоминания заслуживает мед. Он тоже хорошо ферментируется, особенно при разбавлении. Недаром он был любимым напитком наших предков. Однако, наряду с брагой, он давно канул в Лету, потому вернемся к нашим напиткам.
Получается вино все-таки древнее пива? Оказывается, это еще как посмотреть.
Википедия, например, сурово заявляет, что «Алкогольные напитки из других продуктов — ягод, плодов, овощей, трав и зерновых культур (….) вином не считаются».
Куда шире мыслит Даль: «Вино ср. растительная жидкость, перешедшая третью степень брожения (1. квасное, 2. сахарное, 3. винное, 4. гнилое) и получившая от этого пьяное свойство.» Впрочем, если прочесть дальше, то к вину он относит и «Вино хлебное, водка, горячее вино, зелено вино, перегоняемое в кубе из заквашенного хлебного затора». Словом, куда-то нас не туда занесло…
Справедливости ради добавим, что в некоторых местах России и по сей день, преимущественно в сельской местности, «вином» называют практически любые крепкие алкогольные напитки. Но вернемся к вину более привычному для нас.
Большой энциклопедический словарь определяет его как «алкогольный напиток, полученный полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ)».
Наш вывод – если говорить о вине, как о напитке из фруктов и ягод в том числе, то вино древнее пива. Однако, пиво древней виноградного вина.
А вот мнение журналиста и историка пива Мартина Корнелла: «Пиво не самый древний напиток на земле, и даже не второй или третий по древности. Вместо этого, я считаю, первыми ферментированными напитками были фруктосодержащие, после них появились напитки на основе меда – медовуха и ее вариации – следующим получили сладкий древесный сок, например, пальмовое вино, и только четвертым было пиво».
Ваше здоровье! *Дзынннь*
Следите за обновлениями - впереди много интересного.