Кулинарный код. Новогодние традиции. Чили
В Чили Новый год встречают под жарким летним солнцем, а праздничный стол украшают блюда, сочетающие испанские традиции, креольские рецепты и коренные влияния. Летний сезон приносит изобилие свежих овощей, тропических фруктов и морепродуктов — от авокадо и кукурузы до креветок и сочных эмпанад. Особое место занимает местное вино, которое подают вместе с прохладным фруктовым пуншем. Завершают трапезу сладкими угощениями, такими как пастел-де-эльоте. Перед полуночью съедают 12 виноградин, загадывая желания, а затем улицы оживают фейерверками, музыкой и танцами до утра.
Главные блюда новогоднего стола:
Асадо
Жареное мясо на гриле — это главное блюдо новогоднего стола в Чили. Куски говядины, свинины или курицы маринуются с использованием чеснока, паприки, лимонного сока и зелени, а затем жарятся на углях. Асадо является символом семейных и дружеских встреч, объединяя всех за одним столом.
Эмпанадес
Пирожки из слоёного теста с разнообразными начинками, такими как говядина, лук, оливки, яйца или сыр. Эти пирожки часто готовят на новогодние праздники как универсальное и популярное блюдо.
Касуэла
Тушёное мясо с овощами. Это традиционное рагу готовится из говядины, курицы или свинины с добавлением картофеля, кукурузы, моркови и тыквы. Бульон насыщенный и ароматный, идеально подходит для праздничного стола.
Бедняцкий стейк
Говяжий стейк, подаваемый с жареным яйцом, луком, картофелем фри и рисом. Название подчёркивает его простоту, но блюдо является настоящим лакомством на праздники.
Второстепенные блюда:
- Пебре: Сальса из помидоров, лука, кинзы, чеснока, перца чили и оливкового масла, подаваемая с хлебом или мясными блюдами.
- Поротос гранадос: Рагу из бобов с тыквой, кукурузой и базиликом в насыщенном соусе.
- Энсалада чилена: Салат из нарезанных помидоров, лука и кинзы, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.
- Марракета: Хрустящий белый хлеб, который подают с маслом, сыром или паштетами.
- Чоритос аль вапор: Мидии, приготовленные на пару с белым вином, чесноком и зеленью.
- Томатикан: Рагу из мяса, помидоров и кукурузы, насыщенное и ароматное.
- Сопайпильяс: Жареные лепёшки из теста с добавлением тыквы, обжаренные во фритюре.
Напитки:
- Моте кон уэсильо: Освежающий напиток с отварной пшеницей и сушёными персиками в сиропе.
- Те кон йербас: Травяной чай из местных чилийских растений.
- Хуго натураль: Свежевыжатый сок из манго, апельсина или ананаса.
Новогодние сладости:
- Пан де паскуа: Традиционный кекс с изюмом, орехами, цукатами и корицей.
- Альфахорес: Песочные печенья, соединённые начинкой из дульсе де лече и покрытые сахарной пудрой.
- Торта де трес лечес: Мягкий бисквит, пропитанный тремя видами молока: сгущённым, цельным и сливками.
- Кучуфлиес: Хрустящие трубочки с шоколадным или ванильным кремом.
- Лече асада: Крем-брюле в чилийском стиле с корицей и ванилью.
- Сопайпильяс: пасадас Жареные тыквенные лепёшки, пропитанные сиропом из коричневого сахара.
- Манхар: Густая карамельная масса, подаваемая с фруктами или хлебом.
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!